Pomodori e basilico freschi, magari del vostro orto, e una buona mozzarella sono gli ingredienti per questa insalata di orzo tricolore, leggera, saporita e profumata.
INGREDIENTI:
per 4 persone
– 4 pomodori medi e sodi ma non troppo maturi
– 4 cucchiai di pesto senza aglio
– 250 gr di orzo perlato
– 300 gr di mozzarella fresca ben sgocciolata
– olio d’ oliva qb
PREPARAZIONE:
Portate a bollore l’ acqua, salatela, versate l’ orzo e fate cuocere fino alla cottura desiderata.
Una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente.
Tagliate a cubetti ( un cm scarso ) la mozzarella e i pomodori a cui avrete tolto tutti i semi.
Mettete orzo, mozzarella e pomodori in una ciotola e condire con il pesto.
Se vi sembra troppo asciutta aggiungete un filo d’ olio.
[banner align=”alignleft”]
