GNOCCHI DI PATATE AL POMODORO

Per prima cosa versate la farina su un piano di lavoro e allargatela leggermente.

Ora prendete le patate precedentemente cotte al vapore e schiacciatele con uno schiacciapatate sopra alla farina.

Se non avete questo strumento potete sempre schiacciarle con una forchetta come si faceva una volta.

Una volta schiacciato tutte le patate salate e aggiungete l’ uovo.

Cominciate a impastare “rigorosamente” a mano, amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un impasto sodo e che non si attacca alle mani. Se dovesse risultare troppo molliccio e appiccicoso aggiungete ancora un cucchiaio di farina…. mi raccomando sempre poca per volta.

Dividete ora il composto in pezzi e da ogni pezzo ricavate dei salami.

Da questi salami tagliate gli gnocchi di circa 1 centimetro non di più.

Infarinate un tagliere o un ripiano da lavoro e adagiate sopra gli gnocchi.

Se volete potete passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta o come faceva mia nonna, sul retro della grattuggia, schiacciando leggermente gli gnocchi con il pollice per fare i classici segni che contraddistinguono gli gnocchi.

Mettete a bollire l’acqua e nel frattempo preparate il sugo al pomodoro.

In una padella capiente versate la passata di pomodoro assieme a 2 cucchiai di olio e agli spicchi d’aglio.

Portate sul fuoco e fate cuocere circa 5 minuti. Aggiungete ora lo zucchero per togliere l’acido del pomodoro e tutti gli aromi. Cuocete per 10 minuti a fuoco lento e con il coperchio.

Quando l’acqua bolle salate e buttate gli gnocchi.

Man mano che vengono a galla, tirateli su con una schiumarola e metteteli direttamente nella padella con il sugo. Amalgamate bene gli gnocchi al pomodoro e servite.

P.S. Se volete provare, potete aggiungere (nel vostro piatto) agli gnocchi al pomodoro un cucchiaio di miele millefiori o acacia, come usano fare alcuni miei famigliari… Rende il piatto ancora più goloso.