Ecco una valida alternativa ai classici gnocchi di patate, gli gnocchi di carote sono gustosi e delicati allo stesso tempo. Potete condirli con un semplice sugo al pomodoro, con burro e salvia o semplicemente con olio e una generosa spolverata di grana padano.
INGREDIENTI:
PER 1 KG DI GNOCCHI
– 500 gr di carote
– 60 gr di grana grattuggiato
– 1/2 cucchiaino di noce moscata
– 1 cucchiaino di sale
– pepe qb
– 2 uova intere
– 470 gr di farina bianca + qb
PREPARAZIONE:
Pulite, tagliate e rondelle le carote e cuocetele a vapore per 20 minuti.
Una volta mettete le carote in una ciotola e frullatele.
Aggiungete poi il formaggio grattuggiato, sale & pepe, la noce moscata e le uova sbattute.
Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Unite la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Se dovesse risultare molliccio e appicicoso, incorporate ancora della farina, aggiungendone un cucchiaio per volta.
Mettete il composto in una ciotola, copritelo e fatelo riposare un 3/4 d’ ora in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, tagliate a pezzi il composto e ricavatene dei ” salami “, da cui poi taglierete i vostri gnocchi di carote.
Cuocete fino a quando non verranno a galla e condite con il vostro sugo preferito.
