La cream tart è una torta molto versatile, adatta per ogni occaasione e ad ogni età. Si tratta di una torta con una base di frolla e una crema a base di mascarpone, decorata con quello che più vi piace. Si va dai frutti di bosco alla frutta esotica, dalle caramelle ai cioccolatini passando per macaron e american cookies…. Ed è stata la mia torta di compleanno…
Ingredienti
PER LA FROLLA
- 130 gfarina di mandorle
- 140 gfarina 00
- 130 gburro
- 1uovo
- 30 gzucchero
PER LA CREMA
- 200 gmascarpone
- 200panna da montare
- 50 gzucchero a velo
- 1 cucchiaiocacao amaro in polvere
PER LA DECORAZIONE
- q.b.smarties
- q.b.lamponi
- q.b.biscotti Togo
Preparazione
PREPARAZIONE DELLA FROLLA
Versate le due farine e lo zucchero nella planetaria e date una mescolata veloce.
Unite il burro a pezzetti e lavorate fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Unite ora l’uovo e lavorate fino ad amalgamarlo bene al composto poi togliete dalla planetaria, compattate il tutto con le mani formando una palla. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 2 ore.
Trascorse le 2 ore di riposo della frolla toglietela dal frigo.
Con l’aiuto del mattarello e con un po di farina stendete la frolla di uno spessore di circa 5 mm.
Ricavate il primo cerchio usando un piatto o il fondo di una tortiera da 26 cm e poi usando un piatto più piccolo o il fondo di una tortiera da 22 cm, togliete il centro del disco di frolla in modo da ottenere un cerchio. Impastate nuovamente la frolla rimanente e ripetere l’operazione per ottenere il secondo cerchio che completerà la cream tart. Bucherellate la superficie dei cerchi con i rebbi della forchetta.
Mettete i 2 cerchi di frolla su 2 teglie da forno rivestite con carta forno e infornate a forno caldo a 180° per 12/15 minuti.
Una volta che i cerchi saranno cotti lasciate raffreddare completamente.
PREPARAZIONE DELLA CREMA
Montate la panna con lo zucchero a velo. Quando la panna sarà ben montata unite il mascarpone e mentate ancora per un minuto.
Versate 1/3 della crema in un’altra ciotola e unite il cacao amaro.
Ora versate le 2 creme in 2 sac a poche usando le bocchette tonde e lisce.
A questo punto cominciate a fare due file di ciiuffi con la crema bianca sul primo cerchio.
Poi con la crema al cacao fate una fila centrale e sovrapposta alla crema bianca, di ciuffi.
Appoggiate ora l’altro disco di frolla e ripetete la farcitura con le 2 creme.
Mettete in frigo a rassodare per 10/15 minuti.
Prendete ora la torta dal frigo e decorate a piacere con smarties, lamponi freschi e biscotti Togo.
Rimettete in frigo per qualche ora prima di servire la vostra cream tart.
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