Gli anellini siciliani sono uno dei piatti siciliani più buoni. Facili da preparare. Potete condirli con ragù oppure con sugo di pomodoro semplice, formaggio e melanzane. Al ragù sono deliziosi, ma anche la mia versione non scherza. Provate a farli!
Ingredienti
Strumenti per preparare gli anellini siciliani
Passaggi per preparare gli anellini siciliani
Innanzitutto, dovete cuocere il pomodoro semplice come lo preparate di solito. Versate il pomodoro nella pentola e lasciatelo cuocere 30 minuti, dopo aggiungete l’olio, il sale e il basilico e fate cuocere per almeno altri 30 minuti. (Vi consiglio di cuocerlo con il coperchio).
Mentre il pomodoro è in cottura, private le melanzane della buccia e tagliatene metà a fette nel verso della lunghezza e l’altra metà a cubetti e dopo averle messe in salamoia friggete in abbondante olio di semi. Man mano che le friggete riponetele in uno scolapasta e tra uno strato e l’altro di melanzane mettete della carta assorbente,
Appena il sugo di pomodoro sarà pronto, in una pentola a parte cuocete gli anellini e dopo 3 minuti di cottura scolateli e conditeli con il sugo cotto.
A questo punto conditeli. Quindi, aggiungete parmigiano, provolone e melanzane a cubetti.
Versate 3 cucchiai di sugo di pomodoro nella teglia e se lo gradite potete mettere anche qualche foglia di basilico
Dopodichè create un letto di melanzane mettendole sul sugo di pomodoro una accanto all’altra.
Versate gli anellini conditi nella teglia
Ricoprite con altre melanzane
Finite di condire con pomodoro, formaggio e basilico ed infornate in forno preriscaldato ventilato a 160° C per 15 minuti.
Sfornate e gustatela!
Dosi variate per porzioni