Le zucchine grigliate sott’olio con aglio e prezzemolo sono la ricetta perfetta da preparare con queste verdure estive. La preparazione é veloce basta sapere come grigliare le zucchine vedi la mia ricetta e poi metterle in un miscuglio composto da olio, sale, aglio, prezzemolo e peperoncino. Si conservano in frigo per diversi giorni oppure potete metterle nei barattoli di vetro sterilizzati per gustarle anche d’inverno.
Se avete tante zucchine a disposizione o ci fate un buon pesto di zucchine crude con basilico oppure questa è una buona ricetta per impiegarle, le potete preparare in anticipo e consumarle quando volete!!! Le zucchine sott’olio grigliate sono ideali come contorno, antipasto oppure gustate su friselle, crostoni o fette di pane abbrustolite.
In estate nel mio frigo non mancano mai e quando finiscono le ripreparo subito, non faccio altro che grigliarle nuovamente e rimetterle nel contenitore sott’olio (di solito l’olio con gli aromi mi avanza sempre). Provate anche voi la ricetta delle zucchine grigliate sott’olio, la maniera più semplice per conservare ed utilizzare questa verdura estiva.
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Ingredienti zucchine grigliate sott’olio
- 600 gzucchine grigliate (medie)
- 200 golio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo
- 2 spicchiaglio
- q.b.sale
- q.b.peperoncino fresco
Ricetta zucchine grigliate sott’olio
Adesso lavate e tritate il prezzemolo insieme a 2 spicchi d’aglio.
In un contenitore adeguato versate l’olio, aggiungete il sale, il prezzemolo e l’aglio tritati ed infine il peperoncino fresco tagliuzzato (facoltativo perché a tutti non piace).
Mescolte con un cucchiaio in modo che l’olio s’insaporisca, dopodiché disponete le zucchine grigliate che devono restare completamente sott’olio.
Riponete le zucchine grigliate sott’olio in frigo, così vi dureranno per diversi giorni.
Per conservarle più a lungo…
Per conservarle più a lungo mettetele in un vasetto ben sterilizzato, copritele con l’olio e gli aromi, con un pressino spingetele sul fondo in maniera da eliminare l’aria, chiudete bene ermeticamente con il tappo il barattolo, sistematelo in una pentola piena d’acqua e fatelo bollire circa 20 minuti da quando l’acqua stacca il bollore in modo da creare il sottovuoto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il barattolo nella pentola. Appena si sarà completamente raffreddato potete toglierlo. Tenete il barattolo in dispensa al buio per avere a disposizione le zucchine per l’inverno.
Per la corretta sterilizzazione dei vasetti di vetro controllate le linee guida del Ministero della Salute.
L’idea in più…
Seguendo questa ricetta potete variare facendo non solo le zucchine ma anche le melanzane grigliate sott’olio.
Ricette con zucchine
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