Risotto con zucca e speck , un primo piatto autunnale gustoso e colorato, un sapore delicato che ben accosta il dolciastro della zucca con la vivacità di sapore dello speck, un connubio perfetto di morbidezza e croccantezza.
Quest’anno mi sono davvero sbizzarrita a fare ricette con la zucca, così dopo aver provato ad impastare gnocchi, infornare lasagne e preparare una deliziosa crema di zucca, non mi restava che provare un buon risotto e dal momento che in frigo disponevo di un po’ di speck quale miglior ricetta di questa?
Facile, buono ed adatto a tutta la famiglia, con il risotto alla zucca e speck sarà sicuramente un successo che farà contenti tutti, grandi e piccini. Buon appetito!
Apparecchiatelatavola
Ingredienti
- 320 griso
- 300 gzucca (polpa già pulita)
- 100speck
- 1 lbrodo vegetale
- 1cipolla
- 1 ramettorosmarino
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 80 gburro
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 100 gparmigiano (grattugiato)
Ricetta risotto con zucca e speck
Quando vedete che è morbida schiacciatela con una forchetta e tenetela da parte al caldo.
2 – In una casseruola fate soffriggere l’olio con una cipolla tritata, aggiungete lo speck fatto a striscioline e fate rosolare per qualche minuto. Adesso versate il riso e quando è ben rosolato aggiungete la zucca cotta.
3 – Tirate a cottura per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo il brodo poco alla volta, un rametto di rosmarino e aggiustate di sale.
4- Appena il risotto è cotto togliete dal fuoco, mantecate con il restante burro e parmigiano grattugiato. Servite ben caldo e per concludere aggiungete un’abbondante macinata di pepe.
Il vostro risotto con zucca e speck è pronto. Buon appetito!
Conservazione e note sul risotto zucca e speck
Conservazione: il riso si conserva in frigorifero per un giorno tenuto in un contenitore chiuso per alimenti.
Note: potete cuocere la zucca anche nel forno vedi ricetta, risulterà più saporita quindi attenzione al condimento del risotto.
Se vi piace di più i pezzi di zucca, rosolatela con la cipolla e speck e portatela a cottura con insieme al risotto.
Se volete sentire maggiormente il sapore dello speck mettetene 150g.
Avete mai provato….
…la marmellata di zucca? E’ fantastica.
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