Quando cominciamo a cucinare le Pappardelle ai funghi porcini significa che sta arrivando l’autunno. Infatti è proprio in questa stagione che si assapora tutto il gusto di questo primo piatto.
Un sugo irresistibile, un profumo inconfondibile che trova il suo accostamento migliore proprio con le pappardelle all’uovo…e se le avete fresche meglio ancora. In ogni modo con questo sugo potete condire anche le tagliatelle.
In questo periodo, quando vado dall’ortolano e vedo quella bella cassetta di funghi porcini freschi non riesco proprio a resistere. Finisco sempre per comprarli e subito corro in cucina a preparare questa ricetta che è un classico in casa mia in questo periodo.
E voi riuscite a resistere a tanta bontà? Mettete la pentola di acqua a bollire e cominciate a pulire i funghi…ma prima Apparecchiate la tavola!!!
Ingredienti
- 350 gpappardelle all’uovo
- 250 gfunghi porcini
- 250 gpomodori pelati
- 2 spicchiaglio
- 1 mazzettoprezzemolo (tritato)
- 5 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Se vedete che alcuni funghi sono più sporchi raschiateli con un coltellino con molta cura.
Tagliateli prima a fette e poi a quadrati non troppo piccoli.
Mettete in un tegame 5 cucchiai di olio e fatelo rosolare con gli spicchi di aglio interi ed un pò di prezzemolo tritato.
Appena l’aglio comincia a prendere colore, unite i funghi porcini tagliati e fateli sfrigolare per 5 minuti.
Salate, pepate ed aggiungete anche i pomodori pelati fatti a pezzetti.
Fate cuocere questo sugo a fuoco lento e con coperchio per circa 20 minuti, ricordandovi di togliere gli spicchi di aglio a fine cottura.
Nel frattempo mettete una pentola di acqua salata sul fuoco a bollire e cuocete le pappardelle.
Appena cotte scolatele e versatele direttamente nel tegame con il sugo di porcini e mescolate.
Cospargete con del prezzemolo tritato fresco e servite subito.
Note
Le Pappardelle ai funghi porcini si servono senza parmigiano.
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