Quadrucci con i Piselli. “Pezzelelle fatte in casa con acqua e farina”

I Quadrucci con i Piselli sono un promo brodoso, piuttosto semplice da fare e molto gustoso. In casa nostra li facciamo spesso, soprattutto quando comincia a far freschetto e, visto che io qui in UK non li trovo freschi nei pasta all’uovo, me li faccio da sola, seguendo la ricetta della pasta di acqua e farina che trovate QUI. Credetemi, ci vuole più a dirlo che a farlo e la soddisfazione è immensa!

Quadrucci con i Piselli, A Pinch of Italy

Quadrucci con i Piselli

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di Piselli congelati o freschi
  • 1/2 cipolla media
  • 1/2 l di brodo vegetale
  • 125 g di pancetta tesa dolce
  • 500 g di Quadrucci freschi
  • 4 cucchiai di olio EVO
  • Sale e pepe

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un pentolino con l’olio Evo, quando sarà a metà cottura, aggiungete anche la pancetta tagliata a dadini, Non appena cipolla e pancetta saranno cotte, mi raccomando non fate imbrunire la cipolla, cuocete a fiamma dolce, aggiungete i piselli, fateli insaporire e coprite con il brodo (se non lo avete potete anche aggiungere acqua e un po’ di sale. Fate cuocere i piselli fino anche non saranno teneri e il liquido non si sara’ ben ristretto, controllate di sale.

Mettete sul fuoco una pentola di acqua e portate a bollore, versate i quadrucci freschi, salata in funzione di quanto siano salati i piselli e ricordate che la cosa importante e’ la sapidità dell’acqua, perché la useremo come “brodo” del nostro piatto di “Quadrucci con i Piselli” e non vogliamo che sia troppo salata!

Una volta che i quadrucci saranno cotti, scolate via 3/4 dell’acqua di cottura, non tutta, mi raccomando! Vi troverete, quindi, con la pentola con quadrucci e un po’ di liquido, aggiungetevi anche i piselli e mescolate bene.

Servite i Quadrucci con i Piselli ben candi, magari, a chi piace, con una spolverata di pepe nero o del Parmigiano.

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Pubblicato da a Pinch of Italy

Il mio nome e' Simonetta, adoro cucinare e mangiare e questo qualche volta puo' essere un problema! Sono Italiana, ma vivo in Inghilterra dal 2008, ho viaggiato tanto ed ora ho finalmente messo su famiglia. Ho una bimba di nome Ginevra, amante delle mie Lasagne ed un compagno inglese che non puo' piu' fare a meno dei miei manicaretti... quando si dice prenderli per la gola!

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