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Preparazioni di Base

Confettura di Amarene

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La Confettura di Amarene è considerata da molti una tra le più pregiate e deliziose. Sarà per il gran lavoro certosino di cui necessita, tra raccolta e snocciolamento dei frutti o semplicemente per quel gusto unico, un po’ acre che la rende perfetta, soprattutto accostata alla frolla, quindi in biscotti e crostate. La Confettura di Amarene è una delizia senza pari, amata da grandi e piccini, vediamo come prepararla:

Confettura di Amarene, A Pinch of ItalyConfettura di Amarene, ingredienti per un paio di vasetti:

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Hummus di ceci fatto in casa

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L’Hummus è una crema di legumi tipica del Medio Oriente.La parola Hummus è presente nel vocabolario di molti paesi, seppur con pronuncia e spelling differente ed, è conosciuto soprattutto come piatto nazionale israeliano o comunque medio orientale. Le sue origini sono antichissime, viene tradizionalmente utilizzato come una sorta di crema spalmabile da accompagnare a pane azzimo o pita e alle falafel, le polpette di ceci fritte tipiche di molti Paesi del Medio Oriente. l’Hummus viene impiegato frequentemente come antipasto, spesso associandolo a verdure crude come in una sorta di pinzimonio ed è così che io l’ho preparato oggi, anche se in una versione leggera, omettendo del tutto l’olio EVO. Siccome non voglio mettervi tutti a dieta, vi lascio la ricetta così come me l’ha passata la mia amica Mariangela esperta di cucina israeliana.

Hummus, A Pinch of Italy

Hummus, Ingredienti:

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Grattoni all’Uovo

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I Grattoni all’uovo sono un formato di pasta molto piccolo, perfetti da fare in brodo. Prevedono l’uso di semplici ingredienti e sono deliziosi.Esistono sia i Grattoni che i Grattini, tutto dipende da quanto piccoli li desiderate. Se siete intolleranti alle uova, potete anche usare acqua al posto delle uova e usare solo farina e semola, senza il parmigiano, QUI troverete una ricetta molto semplice.

Sebbene io non abbia provato, so che è possibile usare un robot da cucina con lama, per preparare il tutto, basta mettere gli ingredienti nel boccale e tritare fino ad ottenere i Grattoni, tenete presente che più è duro l’impasto, quindi più farina ha, più piccola verrà la pasta.

Grattoni in brodo

Grattoni all’Uovo, Ingredienti per 4 persone:

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Pizze Fritte

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Le Pizze Fritte sono un MUST a casa nostra. Per tradizione si friggono a mangiano nel tardo pomeriggio della Vigilia di Natale o come antipasto, ma negli ultimi anni, io le preparo in sostituzione del pranzo, lasciando spazio per altre 1000 cose divine per la cena a base di pesce.

Se preferite potete arricchirle con filetti di acciuga o pezzettini Baccalà, o ancora con alghe o cavolfiori, a voi la decisione, noi le preferiamo “Nature” 😉

Pizze Fritte Interno, a pinch of italy

Pizze Fritte, Ingredienti per circa 30 pezzi:

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