Zuppa con orzo perlato e pancetta

Bentrovati amici, finalmente l’autunno è arrivato con i suoi meravigliosi colori e cosa c’è di meglio di una bella zuppa per coccolarci un pò al rientro dal lavoro?Questa è la rivisitazione di un antico piatto del Trentino Alto Adige,vi ho apportato delle modifiche seguendo il mio gusto personale, spero sia di vostro gradimento!

Ingredienti:

• 1 litro di brodo (io uso quello vegetale ma se usate il brodo di carne avrete una zuppa dal sapore più intenso)
• 150 g. di orzo perlato
• 100 g. di pancetta affumicata
• 1 carota
• 1 cipolla media
• 1 gambo di sedano
• 2 foglie d’alloro
• olio evo q.b.
• pepe

Preparazione:

Pulire le verdure e tagliarle a piccoli quadratini (io le passo al mixer perchè in famiglia non amano molto le “verdure visibili” 😉 )

Mettere dell’olio in una capiente pentola dai bordi alti e farvi appassire la cipolla, aggiungere il sedano e la carota e farli soffriggere per 5 minuti.

Nel frattempo lavare l’orzo sotto l’acqua corrente, scolarlo e aggiungerlo al soffritto, bagnare il tutto con due o tre mestoli di brodo e infine aggiungere l’alloro e la pancetta tagliata a dadini.

Lasciare cuocere a fuoco basso fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere brodo caldo, il procedimento è molto simile a quello impiegato per preparare un risotto.

A cottura avvenuta, pepare e servire in tavola con del formaggio parmigiano che potrà essere aggiunto a seconda dei gusti dei vostri commensali.

Buon appetito!!! 🙂

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