Pettole pugliesi (ricetta Bimby)

Buongiorno amici, oggi per voi le pettole, deliziose frittelle che possono essere gustate al naturale, farcite con baccalà o, per i più golosi, cosparse con zucchero semolato, una bontà da provare per scoprire i “sapori di Puglia”

Questa ricetta è proposta con un procedimento bimby, se volte realizzare le pettole di Santa Cecilia seguendo un procedimento tradizionale, la ricetta (la stessa) si trova qui.

Ingredienti:

• 500 g. di farina 00
• 400 g. di acqua
• 15 g. di sale
• un cucchiaino di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra
• Olio di semi di arachidi per friggere

Preparazione:

Inserire nel boccale acqua,lievito spezzettato e zucchero: 5 Secondi. Velocità 5.

Aggiungere la farina e il sale (seguendo rigorosamente quest’ordine, il lievito non deve mai entrare in contatto con il sale): 3 Minuti, Velocità Spiga.

Il risultato finale deve essere un impasto omogeneo, molliccio ma non eccessivamente liquido in quanto deve avere una certa elasticità…la foto spiega meglio di me!

Coprire la coppa e metterla in forno spento con la luce accesa,(in questo modo si crea la giusta temperatura di lievitazione), per circa due ore (fino a quasi il raddoppio).

Trascorso il tempo indicato il mio impasto era cresciuto molto ed ho cambiato recipiente, ecco come si presentava…

Avendo ancora tempo a disposizione ho messo l’impasto a lievitare per una seconda volta (doppia lievitazione) per un’ora circa, ecco l’impasto dopo la seconda lievitazione….

Le “bolle” che si vedono in superficie sono sinonimo di una perfetta lievitazione, a questo punto si può passare alla frittura…

Prendere una pentola dai bordi alti e metterci l’olio di semi di arachidi, fare raggiungere la giusta temperatura e con l’aiuto di un cucchiaio prendere un pò di impasto e friggere le pettole, ogni volta che si prende una nuova cucchiaiata di impasto bagnare il cucchiaio in un bicchiere con dell’acqua, in questo modo sarà sempre pulito (occhio a non fare andare delle gocce d’acqua nell’olio bollente).

In questo caso l’unica difficoltà che ho trovato è che una volta cotte d un lato è difficile girarle, armatevi di pazienza e tenetele con il cucchiaio dal lato desiderato.

Un consiglio prezioso è quello di tenere costantemente sotto controllo la temperatura dell’olio, non deve mai essere troppo bollente (rischiate di bruciare le pettole), nè poco caldo (le pettole assorbono molto olio e perdono in croccantezza).

Man mano che vengono fritte mettere le pettole su della carta assorbente.

Gustare le pettole di Santa Cecilia ancora calde e poi dare inizio agli addobbi natalizi!!! 😀