Carissimi amici di A pancia piena è con sommo piacere che ritorno al mio beneamato blog dopo un lungo periodo di assenza con questi deliziosi muffin soffici alla ricotta, una ricetta semplice e golosa, ideale per la merenda dei più piccoli ma anche per un sano e goloso break. A causa di mille impegni ho dovuto interrompere la mia attività di “blogger”, tuttavia la mia passione per la cucina non si è mai sopita, ho continuato a provare, sperimentare e gustare nuove ricette che pian piano tornerò a proporvi. La preparazione di questi muffin è davvero semplice, con poche e semplici mosse otterrete dei dolcetti davvero squisiti, seguitemi e vedrete…
Ingredienti:
- 300 g. di ricotta di vacca
- 250 g. di farina 00
- 3 uova
- 60 g. di burro morbido
- 60 g. di latte intero
- vanillina
- lievito per dolci (una bustina)
- 160 g. di zucchero
- granella di zucchero (facoltativa)
Procedimento:
Versione tradizionale:
Prendere una coppa e metterci lo zucchero e le uova e cominciare a montare con l’aiuto di fruste elettriche, aggiungere gradualmente il burro morbido, la ricotta e il latte e continuare a montare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata continuando a montare con le fruste, la vanillina e, infine, il lievito per dolci cercando di ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Riscaldare il forno (io uso la funzione “ventilato”) a 180°, disporre l’impasto nei pirottini di carta per muffin che a loro volta verranno inseriti nello stampo per muffin (scusate il gioco di parole…)
Cospargere i muffin con la granella di zucchero.
Infornare per 15 minuti circa (dipende dalla potenza del forno), i muffin soffici alla ricotta saranno pronti quando presenteranno una doratura omogenea in superficie.
Versione Bimby:
Inserire nel boccale le uova, lo zucchero, la ricotta, il latte, il burro morbido, la farina e la vanillina: Velocità 6 per 25 secondi e in seguito Velocità Turbo per 30 secondi (l’impasto deve risultare omogeneo, senza grumi.)
Aggiungere il lievito per dolci, Velocità 4/5 per 5 secondi.
Procedere come indicato sopra.