L’insalata di farro ed orzo è un piatto gustoso e fresco, ideale da mangiare soprattutto in estate, oltre ad essere ricco di fibre e povero di grassi.
Costituisce un’ottima alternativa alla solita insalata di riso o di pasta e si prepara in pochissimo tempo.
Il suo sapore neutro consente di condirla in svariati modi a seconda dei propri gusti, scegliendo tra verdure, carne e pesce.
Potete prepararla con largo anticipo e servirla.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 25/30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2
Ingredienti
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70 g Farro perlato
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70 g Orzo perlato
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80 g Tonno sott'olio (Scatola)
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90 g Simmenthal (Scatola)
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1 Chicchi di mais giallo in scatola
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q.b. Olive nere in salamoia
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6/7 Pomodorini ciliegino
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2 fette Provolone
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per la preparazione dell’insalata di farro ed orzo iniziate a sciacquare i cereali sotto l’acqua corrente più volte fino a quando l’acqua non risulterà limpida.
Mettete il farro e l’orzo in una pentola con abbondante acqua fredda.
Portate ad ebollizione, quindi coprite e cuocete a fuoco lento per 25/30 minuti, oppure seguite le indicazioni riportate sulla confezione.
Aggiungete il sale a cottura quasi ultimata.
Scolate i cereali, versateli in una ciotola e fateli raffreddare.
Se volete velocizzare il processo di raffreddamento potete passarli sotto l’acqua fredda.
Una volta raffreddato il farro e l’orzo, condite con olio extravergine d’oliva.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà o a pezzetti ed aggiungeteli ai cereali.
Unite, poi, il formaggio tagliato a pezzetti, il mais sgocciolato, la simmenthal, il tonno sgocciolato e le olive nere sciacquate e denocciolate.
Mescolate il tutto e ponete l’insalata di farro ed orzo in frigorifero coperta da pellicola alimentare per almeno 30 minuti.
Portate a tavola e servite, aggiungendo se serve altro olio extravergine d’oliva.
Note
Vi consiglio per motivi di rapidità di utilizzare il farro e l’orzo perlato che non richiedono tempi di ammollo.
Se invece utilizzate il farro e l’orzo decorticato ricordatevi metterli in ammollo per almeno 40 minuti prima di cuocerli.