Oggi prepariamo le freselle!!!
Le freselle sono un tipo di pane cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto asciugare in forno per eliminare ogni traccia d’acqua e renderle belle croccanti.
Le freselle sono molto amate nelle regioni del Sud, in particolare in Campania, Puglia e Calabria.
Possono essere condite in svariati modi, ognuno ha la sua versione.
A Napoli si è soliti condire le freselle con pomodorni, aglio, olio ed origano.
Io le prepararo soprattutto d’estate, sono ottime per cena quando si ha voglia di qualcosa di veloce, fresco e saporito.
Ecco la mia ricetta.
Buon appetito!!!
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Ingredienti
- 1 kgfarina (rossa Caputo)
- 700 gacqua
- 6 glievito di birra secco (o 1 cubetto di lievito fresco)
- 4 cucchiainisale
Strumenti
- Impastatrice
- Bilancia
- Cucchiaino
- Ciotola
- Pellicola per alimenti
- Teglia
- Coltello
Preparazione
Per la preparazione delle freselle, mettete nalla ciotola dell’impastatrice tutti gli ingredienti: la farina, l’acqua, il lievito ed il sale.
Impastate il tutto fino a quando l’impasto non si sarà incordato.
Trasferite l’impasto in una ciotola.
Avvolgete la ciotola con la pellicola per alimenti in modo che risulti chiusa ermeticamente e lasciate lievitare per 20 ore.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in 13 palline del peso di 130/150 grammi ciascuna.
Ricavate un filoncino.
Unite ogni filoncino in modo da formare una ciambella.
Ponete le ciambelle ottenute su una teglia.
Lasciate lievitare per circa 2 ore.
Infornate le freselle a 250° in forno statico per circa 20 minuti, a metà cottura giratele sotto sopra.
Tirate, poi, dal forno le freselle e tagliatele, ancora ben calde, con un coltello, a metà in senso orizzontale.
Disponete nuovamente le freselle sulla teglia con la parte rivolata verso l’alto e infornatele a 180° fino a quando non risulteranno ben asciutte.
Una volta cotte, lasciate raffreddare le freselle.
Le vostre freselle sono pronte per essere portate in tavola.
Buon appetito!!!
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Conservazione e note
Potete conservare le vostre freselle in dei sacchetti ben chiusi.
Se non avete l’impastatrice potete realizzare l’impasto a mano.