Peperoni ripieni di pasta deliziosi scrigni di verdura ripieni di pasta, sugo di pomodoro e olive, ottimi da servire come primo piatto o anche piatto unico. I peperoni ripieni di pasta costituiscono un piatto di verdura completo, saporito e facile da preparare, si possono cuocere anche in anticipo e scaldarli al momento di servirli. Una ricetta semplice da preparare soprattutto in estate, quando i peperoni sono nel pieno della maturazione, oppure quando si ha voglia di portare in tavola un piatto vivace e colorato! Vediamo come preparare i peperoni ripieni di pasta…
Peperoni ripieni di pasta
ingredienti per 4 persone:
4 peperoni non molto grossi
250 gr di pasta formato tubetti
200 gr di provola o mozzarella
200 gr circa di passata di pomodoro fresco
olive di Gaeta qb
una manciata di capperi sotto sale
grana grattugiato qb
1 spicchio d’aglio
olio evo e sale qb
Per prima cosa dedicatevi alla preparazione dei peperoni che saranno il contenitore della vostra pasta. Scaldate il forno a 180°.
Con uno straccetto umido pulite esternamente i peperoni, asciugateli con un canovaccio pulito e tagliate ad ognuno la calotta superiore, senza romperla, che ci servirà da “tappo”.
Eliminate i semini ed i filamenti bianchi all’interno dei peperoni; salateli leggermente e ungeteli all’interno ed all’esterno con l’olio, poneteli su una teglia da forno e infornateli per 20/25 minuti circa. Mi raccomando non fateli cuocere molto, dovranno essere morbidi ma non molli; a fine cottura eliminate l’eventuale liquido all’interno dei peperoni e lasciateli raffreddare.
Passate ora alla preparazione del ripieno dei peperoni…
Mentre la pasta cuoce preparate il sugo con i pomodori fresci. In una padella lasciate dorare uno spicchio d’aglio in due cucchiai di olio, unite il pomodoro passato, il basilico, le olive di Gaeta private del nocciolo, i capperi dissalati, aggiustate di sale e lasciate cuocere.
Scolate la pasta al dente, versarla nella padella con il sugo di pomodoro, e saltatela in padella per 2 minuti senza farla asciugare troppo. A fiamma spenta unite i cubetti di mozzarella o provola, il formaggio grattugiato e il basilico spezzettato e mescolate il tutto.
Riprendete i gusci dei peperoni precedentemente cucinati e riempiteli con la pasta.
Adagiate i peperoni ripieni di pasta in una teglia da forno, chiudete con il “tappo”, irrorate con un filo d’olio, ancora formaggio grattugiato, una spolveratina di pangrattato ed infornare in forno caldo per 25/30 minuti circa a 180°.
Servite i peperoni ripieni di pasta ancora caldi.
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