olio

Salsiccia e patate al forno

Salsiccia e patate al forno un secondo piatto gustoso e facile. Prepararlo è davvero semplice, pochi ingredienti per portare in tavola un piatto completo, infatti avrete allo stesso tempo un secondo più contorno, che piacerà davvero a tutti… soprattutto ai più piccoli!  Un ottimo piatto da preparare in particolar modo quando si ha voglia di mangiare qualcosa di sfizioso… Allora non vi resta che provare la mia ricetta di salsiccia e patate al forno

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Salsiccia e patate al forno | ricetta facile

Ingredienti per 4 persone

500 gr di salsiccia Luganega oppure 4 salsicce
5 – 6 patate di media grandezza
olio e sale qb
½ bicchiere di vino bianco
rosmarino, aglio e semi di finocchio per insaporire
aromi per arrosti (facoltativo)

Preparazione :

Sbucciate le patate, lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e tagliatele a spicchi oppure a tocchetti.

Disponete le patate tagliate grossolanamente in una teglia da forno conditele con un l’olio, gli spicchi d’aglio, il sale (non molto se decidete di usare anche l’insaporitore per arrosti o patate in quanto contiene già del sale) e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Aggiungete ora le salsicce intere oppure tagliate a pezzetti, in base al vostro gusto personale, e bucherellate in piu parti, insapotite poi con il rosmarino e, se lo gardite, l’insaporitore per arrosti e qualche seme di finocchio.

Mescolate ancora, in modo da distribuire nella teglia uniformente la salsiccia e patate   così da insaporsi per bene durante la cottura.

Prima di infornare la salsiccia e patate aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e un mezzo bicchiere di acqua; cuocete in forno caldo a 180° per 40 – 45 minuti circa.

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto la salsiccia e patate al forno, meglio se con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non sfaldare le patate.

Servite in tavola la salsiccia e patate al forno ben calda…

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Calzoni ripieni

Ogni tanto uno strappo alla regola si può fare o no? Possiamo concederci una buona e gustosa frittura? Ma certo che si… allora provate questi meravigliosi calzoni ripieni. Tipici deI sud Italia i calzoni ripieni, o panzerotti, fritti o al forno, sono facilissimi da preparare e molto ma molto saporiti. I calzoni ripieni sono composti da dischi di pasta lievitata, quella della pizza per indenterci, però un po’ più sodo rispetto all’impasto che generalmente usiamo, farciti in vario modo a seconda dei gusti e delle regioni in cui vengono fatti, chiusi poi a mezza luna e fritti in olio caldo bollente o, se si preferisce una cottura più leggera, dorati in forno. In Campania, ad esempio, i calzoni ripieni li farciamo con ricotta, salame e provola oppure con scarola e olive nere di Gaeta o, nel modo più classico, con pomodoro e mozzarella. Ma comunque al di là della regione di provenienza, del ripieno, se fritti o al forno, i calzoni ripieni sono davvero squisiti!!! Ma ora passiamo alla ricetta…

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Calzoni ripieni fritti

Ingredienti per 16 calzoni circa:

per la pasta lievitata:

550 gr di farina per pizza o farina 00

1 bustina di lievito di birra disidratato oppure 1 cubetto da 25 gr fresco

2 cucchiaini di zucchero

10 gr di sale

250 ml circa di acqua tiepida

per il ripieno:

700 gr circa di ricotta vaccina

200 gr di salame Napoli o soppressata a dadini

provola a dadini (facoltativo)

olio per friggere

Per prima cosa intiepidire l’acqua e setacciare la farina in una ciotola capiente.

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, presa dalla quantità totale, aggiungere anche lo zucchero e mescolare. Coprire e lasciarlo attivare per 10 minuti.

Iniziare a preparare l’impasto per la pizza che però dovrà essere un po’ più sodo rispetto all’impasto che generalmente usiamo.

Alla farina setacciata unire il lievito sciolto, aggiungere la rimanente acqua, il sale e iniziare a mescolare l’impasto con una forchetta e poi successivamente con le mani.

Lavorare energicamente l’impasto per altri 10 minuti. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 2 ore circa o comunque fin quando non sarò raddoppiato il volume.

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Preparare il ripieno: in una terrina lavorare la ricotta, aggiungere il salame e la provola tagliati a dadini. Mescolare e tenere da parte

Quando l’impasto dei calzoni sarà ben lievitato trasferirlo sulla spianatoia infarinata e dividerlo in più pezzi.

Aiutandosi con un matterello stendere i pezzi di pasta lievitata e ricavarne 16 dischi circa, io mi sono aiutata con un disco taglia pasta per ravioli da 12 Ø.

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Posizionare al centro di ogni disco di pasta il ripieno, bagnare i bordi con un po’ d’acqua, chiudere a metà i calzoni formando una mezza luna e sigillare bene in modo da evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.

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Friggere in abbondante olio. Per ottenere un ottimo calzone la frittura è fondamentale: la pentola deve essere spaziosa e i calzoni devono poter galleggiare.

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Eccoli i miei calzoni ripieni fritti con ricotta e salame ancora fumanti…

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Plum cake ai pistacchi e yogurt

Plum cake ai pistacchi saporito, soffice e delicato, arricchito con prelibati pistacchi di Bronte. Velocissimo da preparare, il plum cake ai pistacchi e yogurt, è ottimo da mangiare a colazione, ma anche a merenda, per accompagnare da una fumante tazza di te, dopo cena o in qualsiasi altro momento della giornata. L’ uso dell’olio, anzichè del burro, nella preparazione del plum cake ai pistacchi lo rende ancora più leggero e soffice.

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Plum cake ai pistacchi e yogurt

Ingredienti:

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di olio di Semi
  • 1 vasetto di yogurt alla Vaniglia
  • 50 gr di latte
  • 1 cucchiaio di liquore al Pistacchio
  • 3 uova
  • 70 gr Pistacchi (metà tritati e metà lasciati interi)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare

 

plum cake ai pistacchi blog cucina che passione di antonella

 

Accendere il forno a 175°. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

Nel boccale del Bimby (io ho usato il Bimby, ma si può fare anche in modo tradizionale con lo sbattitore elettrico o a mano) lavorare lo zucchero e le uova: 40 sec. Vel. 3.

Aggiungere l’olio e lo yogurt: 40 sec. Vel. 4. Unire il latte ed il liquore e mescolare: 40 sec Vel . 5.

Unire poi la farina con il lievito: 1 min. Vel 5. Infine aggiungere i pistacchi, metà dei quali leggermente pestati e metà lasciati interi e infarinati (infarinandoli non andranno a fondo durante la cottura) amalgamare 20 sec. modalità Antiorario Vel. 3 o 4.

La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.Infine aggiungere i pistacchi, di cui metà dose leggermente pestati e metà interi e infarinati (in questo modo non andranno a fondo durante la cottura) e amalgamare 20 secondi modalità Antiorario vel. 3 o 4.
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La ripubblicazione su altri siti o blog di questo testo è severamente vietata.Infine aggiungere i pistacchi, di cui metà dose leggermente pestati e metà interi e infarinati (in questo modo non andranno a fondo durante la cottura) e amalgamare 20 secondi modalità Antiorario vel. 3 o 4.

Versare il composto in uno stampo da plum cake, imburrato e infarinato, e cuocere in forno per 40 minuti a 175°. Fare sempre la prova stecchino.

Lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo su di un piatto da portata. Cospargere con zucchero a velo.

Il plum cake ai pistacchi e yogurt è pronto!

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Plum cake ai pistacchi e yogurt

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Pappardelle ai funghi

Pappardelle ai funghi un primo piatto tipicamente autunnale, facile da preparare e veloce al tempo stesso. Io, a dire il vero, non amo tanto i funghi ma spesso me li regalano e quindi, se me li regalano, li devo anche cucinare… Preparati in questo modo diventano molto appetibile e gustosi. Ho aggiunto alle pappardelle ai funghi anche del pomodoro, quel pò che basta per dare colore e sapore.

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Pappardelle ai funghi

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pappardelle all’uovo

500 gr circa di funghi misti Porcini e ovoli

qualche pomodorino

1 spicchio d’aglio

½ bicchiere di vino bianco secco

sale e olio qb

Pulire per bene i funghi: raschiare via con un coltello le parti terrose e scure dei funghi, poi tagliare il gambo terroso e sciacquare velocemente i funghi sotto acqua corrente fredda cercando di fargli assorbire meno acqua possibile.

Affettarli o tagliarli a cubetti grossolani. Lavare anche il prezzemolo e i pomodorini.

In una padella capiente far scaldare l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio. Farlo rosolare dolcemente finchè non sarà ben dorato, quindi aggiungere i funghi. Farli insaporire a fuoco vivace per qualche minuto quindi bagnarli con il vino bianco e lasciarlo sfumare.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, regolare di sale e continuare la cottura per altri 10 minuti circa coperti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Scolare le pappardelle al dente, versarle nella padella con i funghi mescolare velocemente per far amalgamare bene il sughetto.

Consiglio di tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta da usare se il sughetto si fosse asciugato troppo durante la cottura.

Completare il piatto con un trito di prezzemolo e servire subito in tavola.

Ecco le mie Pappardelle ai funghi pronte in tavola!!!

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Risotto al Montasio

Risotto al Montasio un primo piatto di facile esecuzione, raffinato, delicato e molto saporito. Il Montasio è un formaggio alpino a pasta cotta, semidura, ottenuto escusivamente con latte bovino. L’area di produzione comprende il territorio del Friuli Venezia Giulia, le province di Treviso e Belluno e parte di quelle di Padova e Venezia. Le caratteristiche organolettiche del Montasio sono diverse a seconda della stagionatura. Infatti mangiato fresco, ha un sapore morbido e delicato che ricorda il latte da cui viene prodotto; mezzano, i sapori risultano essere più decisi con caratterizzazioni di pienezza particolari; stagionato, assume gusti particolarmente aromatici con piccantezza non eccessiva adatto ai consumatori che preferiscono gusti forti e decisi.

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Risotto al Montasio

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso Carnaroli o Vialone Nano

1 scalogno o una piccola cipolla bianca

2 cucchiaio scarsi di olio evo

1 litro di brodo con dado vegetale io ho usato Brodo di Verdure prodotto da Cleca  S.p.A.

200 gr di formaggio Montasio

1 bicchiere di vino bianco secco

una noce di burro

qualche fogliolina di salvia per decorare

Sbucciare la cipolla e affettarla molto sottilmente. Farla leggermente imbiondire in un tegame con l’olio.

Quando è ben dorata aggiungere il riso e lasciarlo tostare. Dopo 1 minuto aggiungere il vino bianco e lasciarlo sfumare.

Portare a cottura il risotto aggiungendo il brodo vegetale caldo e mescolando di tanto in tanto.

A cottura quasi ultimata aggiungere il Montasio privato delle buccia e tagliato a pezzetti e mescolare per farlo sciogliere. Mantecare con una noce di burro e a piacere del formaggio grattugiato tipo parmigiano.

Impiattare il Risotto al Montasio, guarnire con qualche fogliolina di salvia e servire subito in tavola.

Le informazioni sull’origine e le qualità del Montasio sono state prese dal sito Consorzio Tutela de Formaggio Montasio  http://www.formaggiomontasio.net/code/10988

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Spaghetti con friggitelli

Un primo piatto veloce ed economico spaghetti con friggitelli. I friggitelli sono dei peperoni di piccole dimensione, solitamente non piccanti, di un colore verde brillante molto usati e conosciuti nel sud Italia. Chi adora i friggitelli non può non provarli in questa variante molto saporita con la pasta. Gli spaghetti con friggitelli un ottimo piatto, gustoso e velocissimo da portare in tavola. Ma andiamo alla preparazione degli spaghetti con friggitelli

Spaghetti con i friggitelli

spaghetti con friggitelli - blog cucina che passione di antonella -

 

Spaghetti con friggitelli

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti

500 gr circa di friggitelli

1 spicchio d’aglio

pomodoro fresco qb

olio e sale qb

Lavare i friggitelli sotto l’acqua corrente, asciugarli con un panno da cucina pulito. Togliere il picciolo, dividerli a metà ed eliminare i semini interni, tagliare i friggitelli a tocchetti oppure a striscioline, o, se si preferisce, lasciarli interi.

In una capiente padella far soffriggere lo spicchio d’aglio in due cucchiai di olio, unire i friggitelli e lasciateli rosolare. Aggiungere i pomodori, salare e portare a cottura.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella con il sugo di pomodoro e friggitelli. Mescolate per bene e servire in tavola ben caldi.

Ecco gli spaghetti con friggitelli pronti in tavola!

Spaghetti con friggitelli blog cucina che passione di antonella

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Lascia un commento se hai provato la mia ricetta… puoi chiedermi qualsiasi chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente scrivermi per lasciare un saluto… sarò ben lieta di rispondere!

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