aglio

Salsiccia e patate al forno

Salsiccia e patate al forno un secondo piatto gustoso e facile. Prepararlo è davvero semplice, pochi ingredienti per portare in tavola un piatto completo, infatti avrete allo stesso tempo un secondo più contorno, che piacerà davvero a tutti… soprattutto ai più piccoli!  Un ottimo piatto da preparare in particolar modo quando si ha voglia di mangiare qualcosa di sfizioso… Allora non vi resta che provare la mia ricetta di salsiccia e patate al forno

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Salsiccia e patate al forno | ricetta facile

Ingredienti per 4 persone

500 gr di salsiccia Luganega oppure 4 salsicce
5 – 6 patate di media grandezza
olio e sale qb
½ bicchiere di vino bianco
rosmarino, aglio e semi di finocchio per insaporire
aromi per arrosti (facoltativo)

Preparazione :

Sbucciate le patate, lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente e tagliatele a spicchi oppure a tocchetti.

Disponete le patate tagliate grossolanamente in una teglia da forno conditele con un l’olio, gli spicchi d’aglio, il sale (non molto se decidete di usare anche l’insaporitore per arrosti o patate in quanto contiene già del sale) e mescolate il tutto con un cucchiaio.

Aggiungete ora le salsicce intere oppure tagliate a pezzetti, in base al vostro gusto personale, e bucherellate in piu parti, insapotite poi con il rosmarino e, se lo gardite, l’insaporitore per arrosti e qualche seme di finocchio.

Mescolate ancora, in modo da distribuire nella teglia uniformente la salsiccia e patate   così da insaporsi per bene durante la cottura.

Prima di infornare la salsiccia e patate aggiungete un mezzo bicchiere di vino bianco e un mezzo bicchiere di acqua; cuocete in forno caldo a 180° per 40 – 45 minuti circa.

Durante la cottura mescolate di tanto in tanto la salsiccia e patate al forno, meglio se con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non sfaldare le patate.

Servite in tavola la salsiccia e patate al forno ben calda…

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Pasta integrale con pomodorini e rucola

La Pasta integrale con pomodorini e rucola è un primo piatto estivo, leggero e veloce da cucinare. Per questa preparazione ho utilizzato la pasta integrale ricca di fibre, ottima anche per le diete, in quanto rende subito sazi evitando cosi di portare in tavola porzioni esagerate. Naturalmente per non appesantire il piatto di pasta, anziché condirlo con sughi già pronti, sughi a base di carne, ricchi di formaggi o di grassi è meglio scegliere un condimento con verdure crude e olio crudo, verdure saltate in padella e condite a crudo, sugo semplice al pomodoro, legumi. Ecco un’ idea genuina e dietetica da gustare in estate: Fusilli integrali con pomodorini e rucola.

Fusilli integrali con pomodorini e rucola

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Ingredienti per 4 persone
350 gr di fusilli integrali
10 – 15 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di rucola
olio e sale qb

Scaldare l’olio in una larga padella antiaderente, fate imbiondire lo spicchio di aglio, aggiungere i pomodorini precedentemente: lavati, privati della pelle e
dei semi, salare e lasciare cuocere per 5 minuti.

Cuocere i fusilli in acqua bollente salata.

Togliere l’aglio dai pomodorini, unire i fusilli scolati al dente, la rucola lavata, asciugata e spezzettata con le mani, mescolare bene e lasciate andare per pochi minuti.

Per esaltare il gusto di questo piatto aggiungere della ricotta salata.

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Tortino di alici e zucchine

Tortino di alici e zucchine: un secondo piatto tipico della cucina cilentana! Preparato con pochi semplici ingredienti, molto gustoso, si presta ad essere servito anche come piatto unico o come antipasto. A casa mia questo piatto viene preparato prevalentemente in estate, quando è possible raccogliere nell’orto quelle piccole e deliziose zucchine novelle che rendono questo piatto ancora più squisito; ma naturalmente possiamo cucinare il Tortino di alici e zucchine anche tutto l’anno. Ricordo durante le estati trascorse dai nonni, assieme ai miei cugini e zii, che non poteva mancare questo piatto sulla nostra tavola. A noi bambini non piaceva molto, ma crescendo l’ho rivalutato questo piatto!

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Tortino di alici e zucchine

Ingredienti

  • 1 kg di alici
  • 3 zucchine novelle
  • mollica di pane raffermo qb
  • 2 spicchi d’aglio
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale, olio e origano secco qb

 

Pulire le alici privandole delle interiora, della lisca centrale, della pinnetta e della testa, avendo cura di farle rimanere intere, aprirle a libro e sciacquarle sotto l’acqua corrente.

Lavare, spuntare e tagliare a rondelle le zucchine. Disporle in una pirofila e cospargerle di sale, in modo da fare perdere la loro acqua di vegetazione.

Ungere di olio una teglia da forno, spolverizzare con il pangrattato e disporre un primo strato di alici con la pelle rivolta sul fondo, salare leggermente, aggiungere la mollica di pane raffermo sbriciolata, un filo d’olio, il prezzemolo tritato, pezzetti di aglio, l’origano ed adagiare sopra le fettine di zucchine.

tortino di alici e zucchine blog cucina che passione di antonella
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Formare un altro strato allo stesso modo. Terminare con lo strato di alici.
Cospargere la superficie del tortino con la mollica di pane raffermo, il pangrattato, il prezzemolo tritato, qualche pezzetto di aglio e un filo d’olio extravergine di oliva.
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Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti circa.
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Spaghetti al profumo di mare

Spaghetti al profumo di mare un primo piatto profumatissimo e ricco di sapore, per niente difficile da preparare. Per poter gustare al meglio questo piatto, è necessario acquitare cozze e vongole freschissime. Solo cosi il gusto ed il profumo dei frutti di mare, mescolati al pomodoro fresco e ad vino bianco di buona qualità, renderanno questo piatto eccellente!

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Spaghetti al profumo di mare

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di spaghetti

500 gr di cozze

500 gr di vongole

½ bicchiere di vino bianco

una diecina di pomodorini oppure 250 gr di pomodoro pelato

2 spicchi d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio e sale qb

 

Procedimento

 

Lasciate spurgare le vongole in abbondante acqua salata per qualche ora.

Lavate sotto l’acqua corrente le cozze, eliminando quelle rotte o aperte, pulite il guscio con una paglietta d’acciaio ed eliminate quel baffetto nero che ne fuoriesce.

Fate aprire, separatamente, in due capienti padelle, i frutti di mare a fuoco vivace assieme ad un goccio di vino bianco ed un rametto di prezzemolo, coperto con due coperchi.

Quando si saranno dischiusi spegnete il fuoco, estrarre una parte dei molluschi dal guscio, lasciando gli altri interi per la presentazione finale.

Mentre gli spaghetti cuociono, in un tegame abbastanza capiente fate dorare gli spicchi d’aglio in 4 cucchiai d’olio ed un rametto di prezzemolo tritato finemente. Unite i pomodorini, lavati e tagliati a metà, un pò di liquido di cottura dei molluschi filtrato e lasciate cuocere per pochi minuti.

Quasi a cottura della pasta, unite al sugo di pomodoro i molluschi (sia quelli privi di guscio che quelli con il guscio), ancora prezzemolo e mescolare. Eventualmente aggiustate di sale, se necessario.

Scolare gli spaghetti al dente, versateli nel tegame con il sugo di mare, mescolare bene e portare in tavola.

 

 

 

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Pate’ di olive nere

Facile e veloce da preparare il pate’ di olive nere è un condimento generalmente utilizzato per la preparazione di tartine e bruschette,  ma è ottimo anche per insaporire ed arrichire un buon piatto di pasta o carne. Fino a qualche anno fa utilizzavo il pate’ di olive nere già pronto, ora invece, con l’acquisto del Bimby ed altri piccoli eletrodomestici che mi aiutano in cucina, il pate’ lo faccio da me!

Preparatelo con olive e olio extra vergine d’oliva di buona qualità noterete la differenza!  Buonissimo!!!

Pate’ di olive nere

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Ingredienti:

100 gr di olive nere

30 gr di olio extra vregine di olive

un pizzico di sale

mezzo spicchio di aglio

Lavate con cura le olive, denocciolatele e tagliatele a metà.

Mettete le olive nel mixer assieme all’aglio tagliato in piccoli pezzi, un pizzico di sale e  un pò d’olio d’oliva ed iniziare a frullare. Aggiungete a filo il rimanente olio.

Il pate’ di olive è pronto quando il composto avrà raggiunto una consistenza cremosa e compatta.

Se avete tempo, potete preparare un po’ di patè da tenere in frigo pronto per ogni occasione imprevista. Basterà conservarlo in un vasetto di vetro con coperchio, ricoperto con olio. Il pate’ di olive nere cosi conservato sarà utilizzibile per qualche settimana.

 

 

 

 

 

Pesto di rucola | Ricetta veloce senza cottura

Una ricetta facile da preparare, dal sapore delicato ma deciso. Il pesto di rucola è un condimento eccellente per chi ricerca velocità e raffinatezza a tavola. A differenza del tradizionale pesto alla genovese, il pesto di rucola, può essere preparato con il frullatore o mixer, perchè la rucola non si ossida come il basilico, evitando quella spiacevole colorazione scura del pesto. Il pesto di rucola è utilizzato, prevalentemente, come condimento per la pasta nella bella stagione, ma lo possiamo utilizzare anche per arricchire lasagne, pasta ripiena, pizze e torte salate.

Pesto di rucola

Ingredienti:
80 – 100 gr di rucola (se non volete pesarla usatene 1 mazzetto)
1 bustina di pinoli (in genere pesano 40gr)
una manciata di gherigli di noce oppure 50 gr di mandorle o nocciole spellate
1 spicchio d’aglio
100 gr di formaggio grattugiato (50 gr parmigiano – 50 gr pecorino)
sale e olio extra vergine d’oliva qb
400 gr di pasta (io ho usato le farfalle)

Preparazione

Lavate la rucola accuratamente, scolatela e tamponatela con un canovaccio.

Sistematela nel boccale del mixer (oppure nel frullatore) aggiungete il sale, i pinoli, le nocciole, i formaggi grattugiati, l’aglio (sbucciato) ed un filo d’olio e azionate a bassa velocità.

Continuate ad aggiungere l’olio a filo, mentre frullate. Sulle quantità dovete regolarvi voi, dobbiamo ottenere una bella cremina morbida e fluida. Se non utilizzate subito il pesto di rucola, lo potete conservare in frigo in un contenitore chiuso ermeticamente, oppure in un barattolo di vetro, coperto da olio. Come il pesto di basilico si può anche congelare!!!

pesto di rucola blog cucina che passione di antonella

Farfalle al pesto di rucola

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Provatelo anche con i pomodorini…

 

pesto di rucola con pomodori blog cucina che passione di antonella

 

 

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