Ecco un modo originale e diverso dal solito per servire in tavola le lasagne: Rotolini di lasagna riccia ripieni. Ho acquistato questa lasagna riccia ma proprio non mi andava di prepararla nel classico modo, ovvero disposta in sfoglie e condita con sugo di pomodoro e besciamella, e pensa e ripensa ho deciso di creare questi deliziosi rotolini di pasta ripieni. E devo dire che sono rimasta abbasta soddisfatta della mia scelta, ed anche i miei commensali! Questi rotolini di lasagna riccia ripieni, semplici da preparare e di grande effetto da presentare in tavola, costiutiscono un piatto a metà tra le classiche lasagne ed i ghiotti cannelloni. Per il ripieno ho scelto un classico: ricotta e spinaci, arrichito con filante formaggio a pasta molle e profumato alla noce moscata, cucinati in forno con sugo di pomodoro e basilico. In alternativa al sugo di pomodoro potete scegliere di cuocere i rotolini di lasagna riccia ripieni con la besciamella. Insomma se volete stupire i vostri ospiti questa è la ricetta che fa per voi…
Rotolini di lasagna riccia ripieni
Ingredienti per 6 persone:
- 500 gr di lasagna riccia larga (Io ho usato Garofalo)
- 750 gr di passata di pomodoro fatta in casa (1bottiglia)
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo qb
- sale
per il ripieno:
- 700 gr di ricotta vaccina
- 4 cubetti di spinaci surgelati
- 1 uovo
- 80 gr circa di formaggio a pasta filata (io ho usato una caciottina morbida sarda)
- 80 gr di prosciutto cotto
- parmigiano grattugiato qb
- un pizzico di noce moscata
- sale
per finire:
- formaggio grattugiato
- sugo di pomodoro
- pezzettini di formaggio a pasta filata
Preparazione
Iniziare la preparazione dei rotolini di lasagna riccia ripieni cuocendo gli spinaci surgelati (si possono usare anche freschi). Lasciare rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio in una pentola antiaderente, aggiungere poco meno di mezzo bicchiere d’acqua, unire i cubetti di spinaci e coprire. Quando gli spinaci saranno cotti e l’acqua si sarà ritirata tutta regolare di sale e lasciarli freddare.
Preparare il sugo mettendo in un tegame 2 cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio, lasciatelo appassire e aggiungete la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere per circa 20 minuti. In ultimo per profumare unite qualche foglia di basilico.
Tritare gli spinaci al mixer assieme al prosciutto cotto.
In una ciotola lavorare la ricotta aggiungendo gli spianci tritati, il formaggio tagliato a cubetti, la noce moscata, il formaggio grattugiato e l’uovo. Mescolare bene il tutto con l’aiuto di una forchetta finchè tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Sbollentare poche lasagne ricce per volte in abbondante acqua salata con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, scolatele a metà cottura e disponetele su un canovaccio pulito. Versare il ripieno di ricotta e spianci all’inteno di una sacca da pasticcere
Con l’aiuto della sacca da pasticcere disporre il ripieno di ricotta, spinaci e formaggi su ogni striscia di pasta. Arrotolare su se stessa la striscia di lasagna riccia senza stringere troppo.
Adagiare i rotolini di lasagna riccia ripieni in una pirofila nella quale avrete versato un mestolo di passata di pomodoro. Continuare cosi fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminare i rotolini di lasagna riccia ripieni con sugo di pomodoro e una manciata di formaggio. Infornare a 200° per 30 minuti circa o fino a quando non inizia a fare una crosticina dorata sulla superficie.
Ecco i Rotolini di lasagna riccia ripieni pronti in tavola