Spaghettone con vongole cozze e lupini.
Era da un po di anni che non mangiavo un piatto cosi buono e saporito.
In fondo e un piatto semplicissimo da fare, ma forse proprio perche era semplice non mettevo la dovuta attenzione in alcuni passaggi.
Oggi invece ho voluto cambiare metodo di cottura e sono felicemente soddisfatto del risultato ottenuto. Un piatto veramente da favola.
I miei amici anch’essi sono rimasti sorpresi dalla bontà e gusto del piatto e qualcuno ha chiesto il bis, mentre altri erano intenti a fare la scarpetta con un buon pane caldo casareccio.
I miei nipoti si sono già prenotati per una spaghettata. E questo non mi dispiace affatto.
Non lasciatevi demoralizzare dalle tante foto che spiegano passo passo la ricetta. In fondo ci vogliono solo 30 minuti per completarla.
Ingredienti
- 350 gdi spaghettone pasta tipica Campana (in alternativa potete usare delle linguine.)
- 1 kgdi cozze
- 300 gdi vongole veraci
- 300 glupini di mare
- 150 gdi pomodoro Re Umberto (fiascone)
- 150 gpomodori ciliegina
- 4 spicchidi aglio
- 3/4 di bicchiere di vino bianco Lacryma Christi
- 1pepeoncino
- 4 cucchiaidi olio di oliva
- q.b.di sale
- Un bel ciuffo di prezzemolo
Preparazione
Per questa ricetta del Spaghettone con vongole cozze e lupini. Puliamo le cozze e mentre lo facciamo metteremo anche a spurgare le vongole e lupini (01). Ora in una padelle bella grande lasceremo aprire le vongole e lupini (02), mentre in un’altra metteremo le cozze ad aprire (03). Facciamo attenzione come incominciano ad aprirsi le toglieremo e le metteremo da parte.
Ora recuperiamo il frutto dei molluschi (ho detto recuperiamo non mangiamoli) e qualcuna teniamole intere come guarnizione finale del piatto (04). In una larga padella mettiamo a soffriggere l’aglio privato dell’anima nell’olio caldo (05), aggiungiamo le cozze, le vongole e i lupini e li sfumeremo con il vino bianco (06).
Togliamo tutti i frutti di mare che metteremo da parte al caldo e aggiungiamo il peperoncino (07) insieme ai pomodori (08). Giunti quasi al termine della cottura aggiungo i frutti di mare, una manciata di prezzemolo e aggiusto di sale (occhio al sale) (09).
A questo punto non ci resta che calare la pasta (10) visto che l’acqua bolle. Scoliamola al dente e versiamola nel sughetto per insaporirla (11). Servo arricchendo il piatto con i molluschi messi da parte insieme a un po di sugo e spolvero con una manciata di prezzemolo (12).
Un piatto straordinario e favoloso, un gusto e un profumo difficile da spiegare. Io intanto vi auguro Buon Appetito e vi do appuntamento alla prossima ricetta.