Spaghetti alla Nerano con il provolone monaco.

Spaghetti alla Nerano con il provolone monaco.


Oggi vi presento un piatto della tradizione napoletana, anche se molto ” giovane”. Infatti il piatto si presume che sia nato intorno agli anni 50 nella baia di Nerano piu precisamente nel ristorante “Maria Grazia” di Marina del Cantone, una piccola frazione di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno.


Puo un semplice piatto fatto con spaghetti e zucchine avere un successo straordinario? Certamente..! Chiudete gli occhi e lasciatevi trasportare nel tempo, quando alcuni pastori del Vomero nel 1700 si trasferiscono ad Agerola e iniziano a produrre del formaggio molto buono a pasta filata sfruttando i pascoli locali e producendo soprattutto la provola.


Molti di voi si chiederanno perche viene chiamato provolone del monaco?


Dovete sapere che la piazza o mercato in cui i pastori potevano vendere i loro prodotti era Napoli.
Il trasporto per lo piu veniva fatto via mare ed erano coperti da pesanti mantelli con dei cappucci per difendersi dal freddo e umidità


Giunti poi nel porto di Napoli scaricavano la merce percorrendo delle passerelle improvvisate e questo li obbligava a tenere una andatura lenta e a stare in fila, nella nebbia mattutina, e questo li faceva sembrare dei monaci in processione. I lavoratori del porto avvezzi alle battute presero l’abitudine scherzosa di additarli come “monaci”. E fu proprio quell’atteggiamento scherzoso che poi diede il nome al loro formaggio chiamandolo: Provolone del Monaco.

Facile intuire che il provolone fa la differenza insieme alla cremosità del piatto. Noi abbiamo provato a rifarlo senza cambiare di una virgola la ricetta originale e vi consiglio di rifarla e chissà anche voi sarete “rapiti” dal gusto di questi Spaghetti alla Nerano con il provolone monaco.. mi raccomando.