Gnocchetti sardi con crema di piselli e salsiccia.
Onestamente non e un piatto leggero,. Ma sarà proprio cosi…???, Comunque sia, una volta ogni tanto possiamo fare una “pazzia” .
Conscio che poteva essere un po pesantino ho adottato alcune varianti, tipo sbollentare la salsiccia per fargli perde il grasso visto che il sapore ce lo darà il prosciutto crudo, ma senza esagerare e creare un buon bilanciamento del piatto, in modo che i tre sapori diversi da loro si fondino in un unica cosa e che al palato si riesca a distinguere i vari sapori.
In cucina regna il bilanciare sempre le cose, che senso ha eccedere con degli ingredienti che basta un grammo in più e il piatto diventa “pesante” coprendo il sapore di tutti gli altri ingredienti. Un buon bilanciamento lo si può fare se si conosce bene la materia prima.
Detto questo vediamo come realizzarlo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Gnocchetti sardi con crema di piselli e salsiccia.
Tagliamo la cipolla a rondelle, non vi preoccupate del taglio tanto poi va frullato il tutto (01). Uniamo il prosciutto crudo (02), non bisogna cuocerlo tanto in questo modo non rilascerà tutto il sale. Lessiamo la salsiccia per sgrassarla, tagliamola a rondelle e uniamola alla cipolla e prosciutto e lasciamola insaporire (03).
A questo punto uniamo i piselli e lasciamoli cuocere (04). Uniamo tutto nel frullatore insieme ad alcune spezie e aromi, tenete alcuni pezzi di salsiccia da parte per guarnire il piatto (05). Rimettiamo tutto nella padella e uniamo anche la salsiccia messa da parte e aggiustiamo di sale (06).
Mettiamo a cuocere la pasta (07) e una volta scolata la uniamo ai piselli (08). serviamola con una generosa grattugiata di formaggio (09).
Piatto ben bilancia questi degli Gnocchetti sardi con crema di piselli e salsiccia. Ora ci delizieremo con questo gusto avvolgente e a voi diciamo Buon Appetito e alla prossima ricetta.
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Dosi variate per porzioni