Dolce Giapponese alla mia maniera.
Un dolce questo che mi riporta indietro nel tempo a quando le famiglie si riunivano nel periodo Pasquale a fare nei forni di campagna i dolci delle feste. Tra di essi vi era uno in particolare il classico “casatiello dolce”, esso alla fine veniva abbellito con una glassa di albumi sbattuti a neve ferma e i classici confettini. Quanti di voi se lo ricorderanno….???
Ecco…!!! Questo dolce Giapponese semplicissimo e velocissimo che nasce con solo un’ingrediente (le uova)fatto di rossi sbattuti e albumi montati a neve come lo facevamo noi da piccoli e che mangiavamo a cucchiaiate perche sembrava schiacciare delle bollicine.
In questa versione ho tralasciato la base e ai tuorli ho aggiunto della cannella e zucchero a velo, quest’ultimo ingrediente l’ho messo anche quando ho montato a neve gli albumi. Immancabile un pizzichino di sale chefarà da stabilizzante del sapore.
Questa e la mia base che potete replicarla aggiungendo della nutella o marmellata che non guasta mai. Insomma un dolce last minute si potrebbe chiamarlo.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dolce Giapponese alla mia maniera.
Preparato gli ingredienti (01), inizio a mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi separati. Arricchisco i tuorli con la cannella, il sale e lo zucchero a velo(02. Nell’altra ciotola monto gli albumi a metà mi fermo e aggiungo altro zucchero a velo (03) e sbatto il composto. Nell’altra ciotola monto gli albumi a neve fermissima e anche qui aggiungo lo zucchero a velo (03).
Montato gli albumi (04) faccio sciogliere un po di burro in una padella antiaderente (05) e poi aggiungo i tuorli sbattuti (06) che lascio rapprendere per qualche minuto.
Verso sulla base delle uova l ‘albume montato e con una spatola cerco di ricoprire il tutto (07) e facciamo cuocere il tutto con un coperchio e a fuoco basso per 10 minuti. Una volto cotto lo metteremo sul piano da lavoro e lo taglieremo a metà sovrapponendo una metà (08). Io l’ho servito con copertura di zucchero a velo ma e anche possibile farcirlo di marmellata o cioccolata (09).
Morbidissimo e leggero, che aggiungere di piu , mi sento di consigliarvi di rifarlo. Buon Appetito ealla prossima ricetta.
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Dosi variate per porzioni