Conchiglie ripiene di friarielli e mortadella.
Come utilizzi i friarielli, il piatto in automatico apparterrà alla cucina napoletana, una sorte di marchio di fabbrica. Friarielli questo e il nome di questa verdura, molti la conoscono ma pochi sanno il perche di questo nome. Esso non e altro il nome di come vengono cotti. Infatti la verdura viene fritta dopo che l’abbiamo lavata e asciugata per bene. Poi vengono messe a friggere un po alla volta. Questo ci eviterà di unire tutta la verdura nella padella perdendo un po di quel buon sapore unico di questa verdura.
Oggi li ho voluto provare come ripieno non con la salsiccia ma con la mortadella e la ricotta. Conditi con del burro e la salvia. E serviti belli ancora caldi con i friarielli e una spolverata di parmigiano.
Mamma mia che buoni….
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Conchiglie ripiene di friarielli e mortadella.
Dopo avere lavato (01) e scolato bene dall’acqua i friarielli, metto in una capiente padella a bordi alti l’aglio con l’olio e il peperoncino (02). Lascio sfrigolare l’aglio e quando e bello dorato (03).
Aggiungo i friarielli e li friggo (04) e una volta pronti li lascio raffreddare a parte (05). Nel boccale del frullatore aggiungo la ricotta, la mortadella e i friarielli e frullo tutto (06) mettendo il tutto in una ciotola a riposare in frigo.
Sul piano da lavoro aggiungo la farina e al centro le uova con della salvia (07). Impasto il tutto ottenendo un panetto che lascio riposare in frigo (08). Trascorso la mezzoretta di riposto tiriamo fuori il ripieno e il panetto di pasta fresca che tireremo in una sfoglia sottile e con un coppasta da 10cm di diametro otteniamo dei dischi di pasta (09).
Stendiamo ulteriormente i cerchi rendendoli ovali e su una metà metteremo il ripieno (10), richiudiamoli bagnando i bordi e con i lembi di una forchetta sigilliamoli bene (11). Cuociamoli in abbondante acqua salata e condiamoli con burro e salvia. Li serviremo con un croccante di corallo, friarielli e formaggio (12).
Buon Appetito e alla prossima e succulenta ricetta.
Dosi variate per porzioni
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