Petto di pollo con crema di castagne e uva. 

Per il nostro piatto di oggi incomincio con lo sbucciare le castagne (1), poi per facilitare la rimozione della pellicina le metto a bollire con una foglia di alloro (2). Quando saranno ben cotte le pulisco e le sminuzzo grossolanamente (3).

Aggiungo poi il latte e le faccio cuocere (4). In una padella verso un filo d’olio e dello scalogno tagliato finemente e una foglia di alloro (5); aggiungo le castagne e le faccio insaporire (6).

Quando il tutto sarà ben amalgamato e il liquido ben ristretto aggiusto di sale e lo frullo (7). Preparata la crema di castagne, pulisco il petto di pollo che non deve essere nè troppo sottile nè troppo spesso (8). In una capiente padella verso l’olio e da un lato gli aromi: aneto, rosmarino, salvia, alloro(9).

Lascio aromatizzare l’olio, quando e ben caldo aggiungo il pollo (10). Lo lascio rosolare da entrambi i lati  e li unisco alla crema di castagne, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto. Taglio a metà dei chicchi d’uva (11). Servo mettendo la crema di castagne sul fondo del piatto ci adagio le le fette di petto di pollo e guarnisco con l’uva, termino con una spolverata di timo e scorza di limone (12).

Piatto innovativo e di alta cucina quello proposto oggi. Spero che voi lo rifarete per scoprine il sapore e il profumo e tanta bontà.  Io vi auguro buon appettito e vi invito a iscrivervi o o meglio ancora condividere questa ricetta con i vostri amici.. Alla prossima ricetta… Ciaoooooo..