Fusilli napoletani con il tonno.

Fusilli napoletani con il tonno.


Piatto decisamente da rifare quello che vi propongo oggi. Avevo in mente già da un bel po questo piatto con i fusilli napoletani e appena ho avuto l’occasione l’ho preparato con il filetti di tonno quello in vetro che sono decisamente di una qualità eccelsa.
Un buon piatto gustoso e profumato lo diventa se si usano ingredienti di qualità. In questo poi c’è tutta l’eccellenza Campana, incominciando dalla farina per i fusilli, i pomodori del Vesuvio, la cipolla di Montoro e per chiudere con il tonno.


Non scriviamo nulla di sbagliato quando diciamo che la pasta e di chiara connotazione araba. Essi già lavoravano questa pasta con un tipo di canna chiamata “busa” e questi nomi li ritroviamo in Sicilia e Sardegna con i nomi di busiata e busa per descrivere questa tipologia di pasta. Nel 400 si usava ancora la canna che viene poi soppiantata dal piu comodo “ferretto”. Questo tipo di pasta e molto amato al Sud e in molte Regioni la si conosce con nomi diversi: Zufolitti, strangolapreti, fischietti e lombrichelli.


La parola “fusillo” pero e di chiara origine napoletana, veniva chiamato cosi dal tipo di ferretto quadrato utilizzato, arnese che le brave massaio commissionavano al fabbro. Oggi invece non manca la fantasia e si utilizza anche i ferretti per fare la calza e le bacchette degli ombrelli dismessi .


Di solito i fusilli si accompagnano nella tradizione napoletana alla salsa di pomodoro, ma questa volta ho preparato i Fusilli napoletani con il tonno. Un connubio perfetto .
Di solito i fusilli si accompagnano nella tradizione napoletana alla salsa di pomodoro, ma questa volta ho preparato i Fusilli napoletani con il tonno. Un connubio perfetto .