Calamarata con triglie su crema di cime di fave.

Tagliamo l’aglio a pezzettini grossi e lasciamo insaporire l’olio messo in una padella capiente (01), Aggiungiamo in seguito i pomodori tagliati a spicchi (02) e le olive denocciolate (03).

Solo a fine cottura aggiungiamo i filetti di treglia e aggiustiamo di sale (0. Nel frattempo che cuoce la pasta frulliamo le cime di fave che avremo sbollentato per qualche minuto(05) insaporendole con sale e pepe e un po di paprika dolce. Serviamo i nostri paccheri dopo averli ripassati nel sugo e sistemiamoli sulla crema di cime di fave con un pizzico di timo limonato (06).

Piatto che non saprei descrivere a parole. Bisogna assaggiarlo per carpirne tutte le sfumature aromatiche e la grazia del sapore delicato delle triglie. Buon Appetito e alla prossima ricetta.

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