Zuppa di zucca con fagioli e ceci

Per preparare la zuppa zucca con fagioli per prima cosa dovete la sera prima mettere in ammollo i fagioli insieme ai ceci in una ciotola capiente con acqua fredda, la mattina dopo scolateli e cuoceteli. Io li cuocio per 20 minuti in pentola  a pressione sia i fagioli che i ceci e rimangono belli sodi, interi e cotti ma voi potete cuocerli anche col metodo tradizionale in pentola con acqua per almeno  ora.

Una volta che avete i fagioli e i ceci cotti procedete a pulire la zucca eliminando la buccia e i semini e filamenti interni e tagliatela a tocchetti di 1 cm circa di spessore. Tritate molto finemente la cipolla e soffriggetela in un giro abbondante di olio extra vergine di oliva in una pentola del fondo spesso fino che diventa quasi trasparente.

Mentre la cipolla soffrigge tritate la pancetta e aggiungetela in pentola lasciando sfrigolare insieme alla cipolla. Una volta che la cipolla e la pancetta saranno appassite potete aggiungere in pentola i fagioli e i ceci scolati dalla loro acqua di cottura tenendone da parte un po’. Aggiungete la zucca tagliata in precedenza, qualche rametto di rosmarino se non volete trovarvelo tra i denti aggiungetelo intero legato con filo da cucina.

Aggiungete un poco del acqua di cottura dei fagioli e completate aggiungendo altra acqua fredda quanto basta per coprire a filo i fagioli e i ceci.

Abbassate la fiamma e cuocete la zuppa zucca con fagioli per almeno 30 minuti mescolando ogni tanto e controllando che non asciughi troppo.

A fine cottura condite con sale e pepe quanto basta e se vi piace aggiungete erbe aromatiche a piacere.

Per fare di questo piatto un qualcosa di unico tostate delle fette di pane casereccio nel forno, aggiungetele nelle fondine prima di servire la zuppa zucca con fagioli cosi che il pane si bagna con l’intingolo e.. BUON APPETITO