La zuppa di ceci e carciofi è buonissima e se usate i ceci in scatola come abbiamo fatto noi è anche velocissima, un comfort food che potete preparare anche in anticipo e riscaldare prima di sedervi a tavola anche il giorno dopo, ma oggi ci sta proprio bene visto il freddo.
Pochissimi ingredienti per un piatto che accontenta tutti e che a seconda dei gusti potete fare più o meno brodoso, noi abbiamo aggiunto la zucca per dare colore e volendo potete fare in modo che la zucca si disfi in cottura e cosi il brodo diventerà cremoso.
Andiamo a scoprire come si prepara questa zuppa di ceci e carciofi subito dopo la foto come sempre!!
Ingredienti zuppa di ceci e carciofi
Preparazione zuppa di ceci e carciofi
Per preparare la zuppa di ceci e carciofi per prima cosa se utilizzate i ceci secchi metteteli in ammollo la sera prima, la mattina dopo sciacquateli e cuoceteli per almeno 45 minuti fino che diventano teneri.
Potete cuocerli in acqua o in brodo vegetale conservandolo una volta avvenuta la cottura dei ceci.
Pulite i carciofi eliminando la parte terminale del gambo, eliminate le punte e tagliateli a metà per eliminare la barbetta interna quindi tagliateli a fettine più o meno sottili.
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni quindi tagliatela a dadini più o meno piccoli.
Tritate la cipolla e fatela saltare con l’olio extra vergine in una pentola dal fondo spesso dei bordi alti fino che diventa trasparente quindi aggiungete i carciofi.
Fateli insaporire per bene e cuocere per almeno 10 minuti quindi incorporate i dadini di zucca e i ceci lessati in precedenza.
Salate, aggiungete la foglia di alloro e coprite con il brodo vegetale o il liquido di cottura dei ceci, abbassate la fiamma e a tegame coperto portate a cottura la zuppa di ceci e fagioli per almeno 25 minuti.
Ricordatevi di mescolare ogni tanto e controllare che il liquido non asciughi troppo altrimenti aggiungete ancora brodo sempre caldissimo.
A cottura ultimata cospargete di prezzemolo tritato e..
BUON APPETITO
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Come si conserva la zuppa di ceci e carciofi
Potete conservarla in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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Dosi variate per porzioni
