Le zucchine alla scapece sono un contorno estivo semplice e delizioso che prevede l’uso delle zucchine fritte e poi marinate e conservate in frigorifero per almeno 1 giorno per permettere ai sapori di amalgamarsi perbene.
Il metodo alla scapece tipico campano permetteva tempo addietro di conservare le verdure e anche il pesce visto l’uso di aceto bianco questo faceva in modo che i cibi non andassero a male in poco tempo.
Questo contorno gustoso potete anche servirlo come antipasto sfizioso insieme a salumi e formaggi e cosi avrete un antipasto davvero semplice e fresco.
Vanno mangiate sia a temperatura ambiente che fredde da frigo e vi garantisco che sono favolose anche per farcire un panino o un toast aggiungendo i formaggi che volete.
Se vi piacciono le zucchine potete vedere la ricetta delle zucchine alla mediterranea, o le zucchine ripiene al microonde , oppure il clafoutis di zucchine
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Ingredienti per le zucchine alla scapece
- 800 gzucchine
- 2 spicchiaglio
- 4 cucchiaiaceto di vino bianco
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiainimenta
- 2 pizzichisale
- 2 cucchiainipepe
Preparazione zucchine alla scapece
Per preparare le zucchine alla scapece per prima cosa lavatele e spuntatele quindi tagliatele a fettine di 3 o 4 mm.
Friggetele in abbondante olio per friggere per 4 o 5 minuti fino che risulteranno leggermente dorate.
Scolatele con un mestolo forato e lasciatele scolare dal unto in eccesso su un piatto con carta assorbente.
Nel frattempo preparate la marinatura mescolando in una ciotola olio, aceto, sale, pepe, menta e aglio e mescolate molto bene.
Una volta che tutte le zucchine saranno pronte in una pirofila fate uno strato di zucchine, cospargete con la marinatura, un secondo strato e cosi via fino a esaurire tutti li ingredienti.
Coprite la pirofila delle zucchine alla scapece con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per almeno 6 ore prima di consumare e..
BUON APPETITO
Conservazione zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece si conservano in frigorifero per 3 giorni chiuse in un contenitore ermetico.
Varianti
Se vi piace il piccante potete aggiungere insieme allo spicchio di aglio un peperoncino fresco tritato.
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