Tagliatelle prosciutto e piselli

Per preparare le tagliatelle prosciutto e piselli per prima cosa preparate le tagliatelle, se avete una planetaria o un semplice robot da cucina sarà molto più facile altrimenti potete farlo anche a mano. Ponete la semola rimacinata sulla spianatoia e fate il buco al centro, rompete le uova, aggiungete un filo di olio evo ed incominciate ad impastare dapprima con una forchetta e mano mano che prende consistenza aiutatevi con le mani.

Quando il vostro impasto comincia ad essere compatto lavoratelo con forza, formate una palla liscia ed omogenea e ponete a riposare coperta con un canovaccio per almeno 30 minuti.

Per tirare la sfoglia e tagliare le tagliatelle se avete la macchinetta sarà più veloce altrimenti tirate l’impasto in una sfoglia sottile con il mattarello, avvolgete la sfoglia su se stessa e tagliate le tagliatelle di qualche millimetro, srotolatele e cospargete con altra semola disponendole ben aperte sulla spianatoia.

Mettete a bollire acqua salata per cuocere la pasta e nel frattempo dedicatevi al condimento. Scaldate l’olio evo in una padella larga dei bordi alti, saltate per primi i piselli ancora surgelati mescolando di continuo per qualche minuto fino che si scongelano e iniziano a diventare teneri.

Tagliate il prosciutto cotto a fettine e poi a pezzettini, aggiungetelo nella padella e rosolatelo insieme ai piselli, per ultimo aggiungete la panna fresca e lasciate insaporire qualche minuto salando e pepando solo alla fine.  

Cuocete le tagliatelle prosciutto e piselli per pochi minuti fino che vengono a galla, scolateli nella padella con il condimento, saltando qualche instante per insaporire il tutto, servite cospargendo del pepe nero macinato al momento e.. BUON APPETITO