Tagliatelle fatte in casa con ragù

Le tagliatelle fatte in casa con ragù, sono un must della mia cucina, ogni domenica in famiglia si fa la pasta home made, sia le tagliatelle, le lasagne, i tortellini, ma quella che più piace a tutti sono le tagliatelle, questa volta fatte a regola d’arte, ma con un ragù speciale, il ragù di cervo dalla Arvenis, che potete comprare nel shop online Italia amica mia, consegna veloce, prodotti genuini, ottimi, saporiti e fatti a regola d’arte. Vi posso assicurare che queste tagliatelle fatte in casa con ragù, sono ottime, e nessuno si accorge che il ragù l’ho comprato!!

Tagliatelle fatte in casa con ragù

INGREDIENTI: per 4 persone

• 4 uova freschissime
• 400 g di farina di grano duro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale, pepe
• 1 baratolo di ragù di cervo
• 200 g di conserva di pomodori a pezzettoni

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PREPARAZIONE: 

Per preparare le tagliatelle fatte in casa con ragù, procedete come segue, sarà facile e vedrete la differenza con la pasta secca, parola mia.. Munitevi di robot di cucina oppure se l’avete, la planetaria con la frusta K, rompete le uova al suo interno, mettete in funzione la macchina e aggiungete a pioggia la farina di grano duro, aumentate la velocità fino che vedete formarsi una palla liscia e compatta, a questo punto, salate leggermente, incorporate un cucchiaio di olio extravergine di oliva, tirate fuori dalla vostra impastatrice l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, se avete la nonna papera, utilizzatela, altrimenti, stendete aiutandovi con un mattarello l’impasto in una sfoglia sottile il più che potete, quindi, arrotolatela su se stessa senza stringere, avendo cura di cospargere con della farina prima di arrotolare, e tagliate le vostre tagliatelle non troppo fine, altrimenti, se usate la macchina, passatela prima per far la sfoglia sottile, poi, con l’attrezzo apposito per le tagliatelle, avrete la vostra pasta fresca pronta, adesso, potete stendere le vostre tagliatelle su di un bastone di legno ad asciugare proprio stesse, oppure, man mano che le formate, cospargete la vostra spianatoia con della farina e sistemate le tagliatelle appena fatte a mucchietti, cercando di non sovrapporle troppo.

Nel frattempo, in un ampia padella, aggiungete l’altro cucchiaio di olio e il pomodoro a pezzettoni, salate e pepate, cuocete per 15 minuti per far restringere un poco, aggiungete il vostro ragù di cervo, lasciate cuocere ancora 10 minuti, facendo saltare la padella per mescolare ed insaporire il tutto. Nel frattempo che il ragù cuoce,  scaldate una pentola con acqua sufficiente a cuocere le tagliatelle, buttatele in acqua solo quando raggiunge il bollore, lasciate cuocere per pochi minuti, solo fino che vengono a galla, scolate nella padella con il condimento, mescolate, aggiustate di sale e pepe servite bollente e..

BUON APPETITO con le tagliatelle fatte in casa con ragù