Il sugo alle melanzane da conservare o da consumare al momento è delizioso, facile e veloce, una sorta di ragù vegetale davvero ricco di gusto e ottimo se vogliamo consumare le verdure di stagione e poi conservarlo in dispensa per l’inverno.
Il sugo di melanzane si prepara con pochi e semplici ingredienti e vi posso garantire che è ideale per condire la pasta in una calda giornata di estate, provate anche voi.
Andiamo a scoprire come si prepara questo ragù di melanzane subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per il sugo alle melanzane
- 500 gmelanzane
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- q.b.basilico
- 400 gpassata di pomodoro (o pomodori pelati)
- Mezzo bicchierevino bianco
- 2 pizzichisale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione sugo alle melanzane
Per preparare il sugo alle melanzane per prima cosa lavate e spuntate le melanzane dopodiché tagliatele a fette e poi a dadini piccoli.
Tritate anche la cipolla insieme allo spicchio di aglio e fatela soffriggere in padella con poco olio evo, quando inizia a diventare trasparente aggiungete i cubetti di melanzane.
Fatele insaporire per 10 minuti badando che non coloriscono troppo quindi sfumate con il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete ora la passata di pomodoro oppure i pelati e schiacciateli con il dorso di un cucchiaio, salate e portate a cottura il ragù di melanzane per almeno 20 minuti.
Se vedete che asciuga troppo aggiungete poca acqua calda, prima di finire la cottura spezzettate le foglie di basilico, aggiungetele al sugo e mescolate.
Una volta cotto assaggiate e correggete di sapidità, potete aggiungere del pepe macinato al momento oppure una punta di peperoncino se vi piace.
Inseritelo nei barattoli sterilizzati, tappate e procedete alla pastorizzazione inserendoli dentro una pentola capiente e coperti con dell’acqua.
Fateli bollire per 20 minuti, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare dentro l’acqua dopodiché sono pronti per essere posti in dispensa.
Se invece intendete consumarla a breve coprite a filo con del olio evo, tappate e conservate in frigorifero fino a 1 settimana.
In alternativa potete congelare il sugo alle melanzane in appositi contenitori e…
BUON APPETITO
Come si conserva il ragù di melanzane
Potete conservarlo in dispensa dopo la sterilizzazione per 10 mesi, in freezer per 4 mesi o in frigo per 1 settimana.
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