Le stelle di sfoglia e ricotta sono un antipasto sfizioso per Natale o San Silvestro da offrire ai nostri ospiti in vassoi al centrotavola, sono facilissime da fare e molto golose e oltre al ripieno che vi propongo oggi vi lascio anche altre idee per farcirle in modo diverso magari servendole in vassoi differenti.
Ci sono tantissime combinazioni come questa ricotta e prosciutto, altre con gorgonzola e noci, con formaggio spalmabile e crema di olive, con formaggio e tonno e tante altre idee che mi verranno in mente sicuramente il giorno della vigilia e che non potrò realizzare per mancanza di tempo ma le terrò a mente per i Natali a venire.
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come si preparano le stelle di sfoglia e ricotta !!
Se vuoi vedere altri antipasti ti consiglio di leggere la raccolta degli antipasti per le feste o gli alberi di sfoglia con crema di olive.
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Ingredienti per le stelle di sfoglia e ricotta
- 2 rotolipasta sfoglia (rettangolare)
- 130 gricotta
- 80 gprosciutto cotto
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe nero
- 50 mllatte (per spennellare )
- 2 cucchiaisemi di sesamo
- 1 cucchiaiosemi di papavero
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Formina a stella
- Teglia ( da forno )
- Pennello
Preparazione stelle di sfoglia e ricotta
Per preparare le stelle di sfoglia e ricotta per prima cosa mettete in un colino a maglie strette la ricotta a perdere il suo liquido di governo.
Dopodiché tagliate il prosciutto cotto a pezzetti e inseritelo nel bicchiere del mixer ad immersione insieme all’olio evo e frullatelo molto bene.
Mescolate la ricotta al prosciutto frullato in una ciotola, condite con sale e pepe e amalgamate molto bene il tutto.
Ponete in frigorifero a riposare.
Srotolate la pasta sfoglia e con una formina a stella ricavate tante stelle dei 2 rotoli, eliminate la sfoglia in eccesso e posizionate le stelle con la sua carta forno dentro 2 teglie da forno.
Spennellate le stelle con il latte e distribuite sopra i semi di sesamo e di papavero un po’ per ogni stella.
Potete fare anche qualcuna con i due semi insieme.
Se avete la funzione ventilato del forno potete cuocere le due teglie in contemporanea altrimenti con statico una sola alla volta.
Infornate a forno preriscaldato a 200° per 7/8 minuti controllando il grado di doratura delle stelle di sfoglia e ricotta.
Una volta dorate e gonfie togliete dal forno, lasciate raffreddare quindi tagliate ogni stella in 2.
Farcite con un cucchiaino scarso di ricotta e prosciutto, ricomponete la sfoglia e..
BUON APPETITO
Conservazione stelle di sfoglia e ricotta
Le stelle di sfoglia e ricotta una volta farcite vanno mangiate subito, tuttavia potete preparare il tutto anche 1 giorno prima e tenere la ricotta in frigorifero e le stelle dentro un contenitore ermetico fuori dal frigo cosi restano come appena preparate e farcire prima di portare a tavola.
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