La salamoia bolognese ricetta è un sale aromatizzato con erbe fresche ed è questo il periodo giusto per prepararlo quando le erbe sono nel suo pieno vigore, ottimo per aromatizzare piatti di carne, pesce, verdure e torte salate.
La salamoia è molto versatile e si conserva in un vaso di vetro in dispensa per 4 o 5 mesi e ci sono versioni che prevedono l’aggiunta di pepe nero in grani pestati insieme alle erbe ma se vi piace l’aroma del pepe appena macinato potete aggiungerlo al momento di utilizzare la salamoia visto che sicuramente nel baratolo una volta pestato con gli alti ingredienti l’aroma del pepe cambia.
Vi consiglio di provare anche il sale aromatizzato alle erbe e il pangrattato aromatizzato.
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Ingredienti per la salamoia
- 200 gsale grosso
- 20 grosmarino
- 10 gsalvia
- 2 spicchiaglio
- 1 cucchiainopepe nero in grani
Strumenti
- Frullatore a immersione
- Barattolo a chiusura ermetica in vetro
Preparazione salamoia bolognese ricetta
Per preparare la salamoia bolognese ricetta per prima cosa prelevate solo le foglie di salvia eliminando i gambi e gli aghi di rosmarino quindi lavateli molto bene e fateli asciugare su un telo pulito per almeno 30 minuti.
Spellate gli spicchi di aglio ed eliminate l’anima centrale.
Spezzettate le foglie di salvia e tritate grossolanamente gli spicchi di aglio e inseriteli nel bicchiere del mixer ad immersione.
Schiacciate i grani di pepe nero e aggiungeteli nel bicchiere insieme al sale grosso.
Frullate ad intermittenza fino a vedere le erbe tritate grossolanamente ed il sale non del tutto fine, è giusto cosi ma se preferite potete frullare ancora per avere una consistenza più fine e liscia.
Disponete la salamoia bolognese ricetta in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservate in dispensa al buio e..
BUON APPETITO
Salamoia bolognese con il mortaio
Potete preparare la salamoia bolognese con il mortaio. Per farlo tritate grossolanamente le erbe aromatiche e lo spicchio di aglio su un tagliere dopodiché inseriteli insieme al sale nel mortaio.
Pestate il tutto per sminuzzare le erbe e fare insaporire il sale che rimarrà più grosso ma riuscirà ad assorbire tutti gli aromi in modo migliore e..
BUON APPETITO
Conservazione salamoia bolognese
La salamoia bolognese si conserva in un baratolo di vetro a chiusura ermetica o in una scatola di latta ben chiusa anche per 5 mesi lontano di fonti di calore.
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