Il rotolo di patate con spinaci è un secondo piatto vegetariano davvero semplice da preparare e molto scenografico da portare a tavola magari ad una cena con amici. Pochi e semplici ingredienti fanno che questo rotolo sia gradito da tutti quanti, le patate croccanti in superficie poi sono davvero deliziose e le trovate anche dentro il rotolo perché va avvolto, provatelo!!
Nel frattempo vi lascio la insalata tiepida di fagioli ed i flan di zucchine, ricette sfiziose e vegetariane entrambe.Andiamo a scoprire come si prepara il rotolo di patate con spinaci subito dopo la foto come sempre.
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Ingredienti rotolo di patate con spinaci
- 400 gpatate
- 500 gspinaci
- 350 gricotta
- 100 gparmigiano Reggiano DOP
- 150 gformaggio fresco (tipo Asiago o Latteria)
- 1 cucchiainonoce moscata
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 pizzichipepe
Preparazione rotolo di patate con spinaci
Per preparare il rotolo di patate con spinaci per prima cosa sbucciate e lavate le patate quindi asciugatele e tagliatele a fettine sottilissime con la mandolina. Preriscaldate il forno a 220°, foderate una teglia da forno con della carta forno e posizionate le patate sovrapponendole leggermente ad ogni fettina cosi da formare un unico strato. Salate e pepate subito e distribuite poco formaggio grattugiato e irrorate con olio extra vergine di oliva.
Infornatele quindi subito nel ripiano in mezzo del forno. Nel frattempo preparate il ripieno, lavate e sgrondate gli spinaci freschi ( potete anche usare quelli congelati se preferite). Con 1 filo di olio fate soffriggere in padella lo spicchio di aglio e aggiungete gli spinaci, fateli cuocere mescolando speso con un cucchiaio di legno giusto il tempo per farli ammorbidire per bene, condite con la noce moscata e poco sale e lasciate intiepidire.
Mentre gli spinaci intiepidiscono potete tritare il formaggio a pezzetti piccoli e lavorare la ricotta con una forchetta per farla diventare cremosa. Una volta fatto ciò, aggiungete alla ricotta il formaggio grattugiato e quello a pezzettini e mescolate.
Tritate ora gli spinaci e mescolateli alla ricotta e una volta che le patate saranno cotte toglietele dal forno. Coprite la superficie con il ripieno appena preparato lasciando un cm tutto attorno libero per arrotolare.
Prendete ora con delicatezza la carta forno e arrotolate ben stretto il rotolo di patate con spinaci , spennellate dunque la superficie con pochissimo olio e cospargete altro formaggio grattugiato.
Infornate almeno per altri 20 minuti controllando che non si colori troppo in superficie, se succede potete coprire il rotolo con della carta stagnola per permettergli di cuocere senza bruciare.
A cottura ultimata togliete il rotolo di patate con spinaci dal forno, lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare a fette e servire e.. BUON APPETITO
Conservazione rotolo di patate
Il rotolo di patate con spinaci si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico, Potete congelare il rotolo di patate con spinaci una volta freddo.
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