La ricetta per preparare l’ossobuco cremoso ai funghi è semplicissima, di cottura più o meno lunga a seconda di quanto grandi siano gli ossibuchi ma ne vale la pena davvero, io li ho cotto in padella con pochissimo brodo cosi da ottenere un risultato finale piuttosto cremoso e asciutto e devo dire che ci siamo leccati i baffi.
Potete preparare l’ossobuco cremoso ai funghi con i funghi champignon come abbiamo fatto noi che si trovano coltivati tutto l’anno oppure con un misto funghi surgelato che va benissimo e donerà agli ossibuchi cremosi con funghi un sapore irresistibile.
Se vi piacciono i funghi qui sotto vi lascio altre ricette per utilizzarli con la carne davvero da salvare e poi andiamo come sempre subito dopo la foto a scoprire come si preparano questi ossibuchi cremosi con funghi!!
Ingredienti per preparare l’ossobuco cremoso ai funghi
Preparazione ossobuco cremoso ai funghi
Per preparare gli ossibuchi cremosi con funghi per prima cosa pulite i funghi eliminando con un panno umido il terriccio, tagliate alla base le radici se presenti e tagliateli a fettine non tanto sottili, tenete da parte.
Affettate sottile la cipolla e fate fondere il burro insieme all’olio extravergine in una padella larga dei bordi alti.
Quando il burro sarà fuso aggiungete la cipolla affettata e fatela appassire fino che diventa leggermente dorata.
Nel frattempo infarinate gli ossibuchi da ambo i lati quindi con delle forbici fate dei tagli sui bordi per evitare che in cottura si arriccino.
Quando la cipolla sarà appassita aggiungete gli ossibuchi facendoli dorare a fiamma alta per 4 minuti per parte quindi sfumate con il vino facendolo evaporare.
Aggiungete metà del brodo, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio portando a cottura per 20 minuti l’ossobuco cremoso ai funghi.
Passati i 20 minuti togliete il coperchio, girate la carne e incorporate in padella i funghi affettati in precedenza, salate e pepate il tutto e incorporate il brodo restante facendo andare sempre a fiamma bassa per altri 20/25 minuti e girando il tutto un paio di volte.
A cottura ultimata se il fondo di cottura dovesse risultare troppo liquido togliete gli ossibuchi cremosi con funghi e teneteli in caldo su un piatto da portata facendo restringere il fondo di cottura.
Irrorate gli ossibuchi con il fondo di cottura e i funghi, cospargete con del prezzemolo tritato e serviteli subito.
Come si conservano gli ossibuchi cremosi con funghi
Potete conservarli in frigorifero per 2 giorni ben chiusi in un contenitore ermetico.
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