Gli arrosticini fatti in casa sono perfetti per un pranzo o una cena in famiglia, semplici da realizzare e molto gustosi a patto che li cuociate quel po’ che basta, si consiglia massimo un minuto per lato cosi da non seccare troppo la carne per non renderla stopposa.
In quanto al tipo di carne da utilizzare si consiglia pecora o castrato, se riuscite a trovare un misto tra coscia petto e pancia sarebbero perfetti, gli arrosticini fatti in casa sono tipici abruzzesi e andrebbero cotti sulla furnacella ma se abitate al di fuori dell’Abruzzo sarà difficile averla in casa quindi andrà benissimo la brace oppure una piastra rovente in ghisa.
Andiamo subito dopo la foto a scoprire come si preparano gli arrosticini fatti in casa!!
Ingredienti per gli arrosticini fatti in casa
Strumenti
Preparazione arrosticini fatti in casa
Per preparare gli arrosticini fatti in casa per prima cosa eliminate il grasso in eccesso alla carne quindi tagliatela a listerelle di 1 cm.
Dopodiché da ogni listerella di carne ricavate dei bocconcini di 1 cm quindi infilzateli negli spiedini di legno, dovete ottenere degli spiedini lunghi più o meno 25 cm.
Riscaldate molto bene una piastra in ghisa se non avete la possibilità di farli sulla brace e quando è rovente oliate leggermente la piastra per riuscire a girarli con facilità quindi cuoceteli 1 minuto per parte.
Girateli quando si saranno dorati da un lato e finite la cottura da tutti i lati a fuoco medio.
Salateli a fine cottura.
Servite gli arrosticini se in inverno con della polenta morbida profumando il piatto con dei rametti di rosmarino oppure in estate con una buona insalata.
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Come si conservano gli arrosticini
Potete conservarli da crudi per 2 giorni dentro un contenitore ermetico in frigorifero.
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Dosi variate per porzioni
