I ravioli con pollo e mortadella li abbiamo fatti qualche giorno fa avendo in casa della mortadella che dovevamo consumare e delle fettine di pollo che non ci andava di mangiare ai ferri cosi ci abbiamo girato intorno fino che a mio bravo marito è venuto in mente di fare i ravioli, lui ( e anche io) ama fare la pasta ripiena in casa e usiamo sempre quello che abbiamo a disposizione cosi si è messo subito all’opera e devo dire che sono venuti dei ravioli da urlo!! Certo che siamo avvantaggiati visto che abbiamo la nonna papera cioè la macchinetta che tira la pasta e la forma per fare i ravioli quelli piccoli come piacciono a noi, ma voi se non avete la macchinetta potete farli a regola d’arte come facevano le nostre nonne, mattarello e formina per tagliarli e via che si preparano lo stesso!!
Andiamo subito dopo la foto a scoprire cosa serve e come si preparano i ravioli con pollo e mortadella !!
Se vi piace fare la pasta ripiena in casa guardate la ricetta dei ravioli con ricotta e prosciutto, oppure le tagliatelle
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Ingredienti per la sfoglia
- 300 gfarina
- 3uova (medie)
Ingredienti per farcire i ravioli con pollo e mortadella
- 200 gpetto di pollo
- 150 gmortadella
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
- 1uovo
- 2 pizzichinoce moscata
Preparazione ravioli con pollo e mortadella
Per preparare i ravioli con pollo e mortadella per prima cosa preparate la sfoglia.
Distribuite la farina a fontana facendo un buco al centro dove romperete le uova e piano piano incorporate la farina verso il centro fino a formare un impasto più o meno grezzo.
Lavoratelo energicamente fino ad avere un composto liscio e compatto e ponetelo a riposare coperto con un canovaccio pulito per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno quindi tritate a coltello il petto di pollo e rosolatelo in padella con pochissimo olio, condite con noce moscata e lasciate intiepidire.
Quando il pollo sarà tiepido passatelo insieme alla mortadella nel tritacarne, se non avete il tritacarne potete usare un normale robot da cucina, dovete ottenere un composto piuttosto cremoso senza grumi.
Mescolate quindi in una terrina il pollo macinato insieme alla mortadella, l’uovo ed il parmigiano e amalgamate molto bene.
Formate i ravioli con pollo e mortadella
Stendete dunque la sfoglia molto sottile e distribuite la farcia aiutandovi con un cucchiaino facendo attenzione a distanziarla di un paio di cm cosi da permettere la chiusura dei ravioli.
Se avete uno stampo per ravioli la cosa sarà molto più semplice quindi stendete sopra lo stampo una sfoglia di pasta, riempite gli incavi con la farcia e coprite con una seconda sfoglia.
Pressate bene la sfoglia sopra per non lasciare vuoti d’aria e tagliate i ravioli con una rotella dentellata, sistemateli mano mano su un foglio di carta forno.
A questo punto i vostri ravioli con pollo e mortadella sono pronti, potete cuocerli subito, potete conservarli in frigorifero tra due fogli di carta forno per 1 giorno o potete congelarli da crudi per cuocerli ancora da congelati al bisogno e..
BUON APPETITO
Come condire i ravioli con pollo e mortadella
Il miglio modo per esaltarne il sapore è quello di condirli semplicemente con burro e salvia, oppure con un sugo di pomodoro semplice con aggiunta di solo uno spicchio di aglio.
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