Il radicchio con pancetta al forno è un contorno sfizioso tipicamente invernale molto consumato soprattutto in Veneto che io adoro, il radicchio con il suo retro gusto amaro si sposa benissimo con la pancetta e poi questo contorno si prepara in pochissimo ed è buono anche a temperatura ambiente poi se avete la fortuna di avere un contadino che lo coltiva meglio ancora perché sarete sicuri che non sarà vecchio e amaro come capita spesso prendendolo al supermercato.
Andiamo a vedere subito dopo la foto come si prepara il radicchio con pancetta al forno!!
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Ingredienti per il radicchio con pancetta al forno
- 6 cespiradicchio rosso di Treviso IGP, tardivo
- 200 gpancetta affumicata
- 2 pizzichipepe nero
Come si prepara il radicchio con pancetta al forno
Preparare il radicchio con pancetta al forno è semplice e veloce, per prima cosa lavate molto bene i cespi di radicchio.
Eliminate le foglie esterne se danneggiate quindi tagliate alla base la radice in due e con le mani prendete la radice e tirate delicatamente, cosi facendo i cespi di radicchio si divideranno in due senza disperdere le foglie che resteranno attaccate alla radice.
Se i cespi sono particolarmente grandi potete tagliarli in 4 con lo stesso procedimento.
Condite il radicchio con del pepe macinato al momento e avvolgeteli con due o tre fette di pancetta.
Preriscaldate il forno a 190° quindi adagiate il radicchio su una leccarda rivestita di carta forno.
Cuocete per 20 minuti controllando il grado di cottura e doratura dalla pancetta stessa, se vedete che si dora troppo potete coprire con un foglio di alluminio.
Una volta cotto sfornate, lasciate riposare 5 minuti prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Conservazione radicchio con pancetta al forno
Il radicchio al forno si conserva in frigorifero per 2 giorni chiuso in un contenitore ermetico.
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