I peperoni ripieni di riso sono un must estivo che non potete non provare appena trovate dei buoni peperoni rossi carnosi, sono molto facili da fare e molto scenografici, pieni di colori e sapori, infatti il riso è cotto con lo zafferano che oltre a donare colore da un sapore unico e poi poco altro per concludere un primo piatto sfizioso che è ottimo sia caldo e filante appena preparato che a temperatura ambiente.
Provatelo e se volete dare una marcia in più aggiungete del prosciutto cotto a dadini oppure della scamorza al posto della mozzarella e vedrete che delizia.
Andiamo a scoprire insieme come si preparano questi peperoni ripieni subito dopo la foto come sempre!!
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Ingredienti per i peperoni ripieni di riso
- 2peperoni rossi
- 70 griso
- 100 gmozzarella
- 1 bustinazafferano
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 6olive nere
- 40 gGrana Padano DOP
Come si preparano i peperoni ripieni di riso
Preparate i peperoni ripieni di riso partendo dalla cottura del riso quindi cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata insieme allo zaffeano.
Nel frattempo lavate i peperoni e tagliateli a metà, eliminate i semini e i filamenti bianchi interni.
Una volta che il riso sarà cotto mettetelo in una terrina, salate, pepate e aggiungete la mozzarella tagliata a dadini piccoli e le olive a pezzetti.
Mescolate bene e farcite con il composto i mezzi peperoni che poi posizionerete su una leccarda da forno rivestita di carta forno.
Cospargete i peperoni ripieni di riso con il formaggio grattugiato ed infornate a forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
A cottura ultimata sfornate, lasciate riposare 5 minuti prima di portare a tavola e..
BUON APPETITO
Conservazione peperoni ripieni di riso
I peperoni ripieni
si conservano in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Potete congelare i peperoni per poi lasciarli scongelare in frigorifero la notte prima di scaldarli.
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