La pasta sfoglia ricetta base di cucina vi permette di preparare in poco tempo la vostra base per torte salate, rotoli, rustici e anche dolci e averla a disposizione quando vi serve. Io faccio in quantità e la congelo già divisa in pezzi da poter scongelare quando serve cosi da essere avvantaggiata nel preparare il pranzo o la cena senza andare a comprare la sfoglia pronta. La prima volta vi sembrerà un lavoraccio ma quando vi abituate a farla diventa facilissimo e automatico e non la comprerete più, fidatevi.
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Ingredienti pasta sfoglia ricetta base
Per l’impasto
- 400 gFarina
- 220 mlAcqua
- 2 pizzichiSale
Per la sfogliatura
- 150 gBurro
- 50 gFarina
Preparazione pasta sfoglia ricetta base
Per preparare la pasta sfoglia ricetta base per prima cosa preparate la sfogliatura quindi spezzettate il burro freddo da frigo con le mani e mettete i pezzetti in una ciotola, aggiungete la farina ed impastate per far assorbire al burro la farina.
Lavoratelo velocemente quindi rovesciate le briciole sul piano lavoro e cercate di amalgamare il tutto in un unico blocco che avvolgerete nella pellicola per alimenti, mettete a riposare in frigorifero.
Preparate ora l’impasto mettendo la farina nel robot da cucina (o la planetaria) oppure in una ciotola, aggiungete il sale e l’acqua poca per volta, lavorate bene per far assorbire l’acqua e formare l’impasto.
Dipende la farina che usate a volte non serve tutta l’acqua quindi regolate in base a quanta ne assorbe la vostra farina. Dovete ottenere un impasto sodo e liscio, non appiccicoso. Formate una palla liscia e lasciate riposare coperta con un panno pulito per 30 minuti.
Stendete il vostro impasto di farina e acqua in un rettangolo. Prendete il vostro panetto di burro e farina dal frigo e tra due fogli di carta forno appiattitelo cercando di dare la stessa forma che ha il vostro impasto.
Posizionate il panetto di burro sopra la sfoglia di impasto e piegate in 3 a libro. Mettete in frigo per 30 minuti. Passati i 30 minuti riprendete il vostro impasto, stendetelo col mattarello e piegatelo ancora in 3 parti cercando di farlo dalla parte opposta a come avete fatto la prima piega.
Ripetete questa operazione almeno per 3 volte, se avete tempo anche più volte cosi la vostra sfoglia sarà più sfogliata quando andrete a cuocerla.
Il vostro impasto è pronto per essere utilizzato oppure essere posto in frigo ben avvolto in pellicola o chiuso in un contenitore ermetico. Potete conservarlo in freezer per almeno 3 mesi e.. BUON APPETITO
Note
QUI e anche QUI trovate le TORTE SALATE dove potete usare la pasta sfoglia. Se invece volete vedere altro tipo di ricette TORNA IN HOME
