Pasta con melanzane

Per preparare la pasta con melanzane e robiola, iniziate mettendo a bollore acqua leggermente salata sufficiente a cuocere la pasta. Nel frattempo che arriva a bollore dedicatevi alle melanzane. Lavatele, asciugatele, togliete il picciolo e tagliatele a fette abbastanza sottili, in una ciotola mescolate le melanzane con un filo abbondante di olio extravergine di oliva e sale, scaldate una griglia in ghisa e quando diventa caldissima cuocete le melanzane poche per volta qualche minuto da una parte, giratele e finite la cottura dall’altra parte, quindi mettetele da parte, Prendete la robiola (potete anche sostituire con altro formaggio morbido di vostro gradimento), lavoratela un poco con la forchetta per farla diventare cremosa, aggiungete qualche goccio di olio evo. Tagliate le melanzane grigliate in precedenza a filetti grossolani e mescolate con la robiola. Nel frattempo avrete già messo a cuocere la pasta, quando cotta, scolatela al dente, mescolate con il condimento, aggiustate di sale se serve, condite con abbondante prezzemolo tritato al momento, impiattate e servite caldo o anche a temperatura ambiente e.. BUON APPETITO con la pasta con melanzane!! Se volete seguirmi su Facebook, sono QUI