Le melanzane marinate aglio e peperoncino sono un ottimo contorno estivo o antipasto sfizioso che si prepara davvero facile e veloce, le melanzane vanno cotte in padella senza olio o su una griglia in ghisa e poi condite con una marinatura sfiziosa e conservate in frigorifero.
Come antipasto servitele con delle fette di pane abbrustolito oppure fresco al quale potete strofinare uno spicchio di aglio e un filo di olio evo prima di adagiare sopra le fette di melanzane, vedrete che piaceranno a tutti quanti.
Andiamo a scoprire come si preparano le melanzane marinate o carpaccio di melanzane subito dopo la foto come sempre!!
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- Energia 252,20 (Kcal)
- Carboidrati 11,57 (g) di cui Zuccheri 6,46 (g)
- Proteine 2,10 (g)
- Grassi 23,72 (g) di cui saturi 3,40 (g)di cui insaturi 0,19 (g)
- Fibre 5,57 (g)
- Sodio 976,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per le melanzane marinate aglio e peperoncino
- 4melanzane ovali nere
- 100 mlolio extravergine d’oliva
- 3 cucchiaiaceto di vino bianco
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- 1 cucchiaiomenta
- 2 spicchiaglio
- 1peperoncino fresco
- 3 pizzichisale
Come si preparano le melanzane marinate aglio e peperoncino
Preparare le melanzane marinate aglio e peperoncino partendo dalle melanzane quindi lavatele e tagliate il picciolo e affettatele per il largo.
Preriscaldate una padella ampia e cuocete le fette di melanzane senza aggiungere nessun grasso pochi minuti per lato fino che risulteranno morbide ma ancora integre.
Lasciatele raffreddare e nel frattempo preparate la marinatura in una ciotola quindi tritate aglio, prezzemolo, menta e peperoncino.
Aggiungete l’olio, il sale e l’aceto di vino se vi piace (io lo uso perché aiuta nella conservazione) e mescolate tutto molto bene.
Una volta fredde le melanzane disponetele in una pirofila facendo uno strato di melanzane, condite con la marinatura a cucchiaiate, altre melanzane e altra marinatura.
Coprite la pirofila con della pellicola trasparente e ponete le melanzane marinate in frigorifero per almeno 1 notte prima di consumarle.
Come si conservano le melanzane marinate aglio e peperoncino
Le melanzane marinate si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 5 giorni aggiungendo altro olio se manca in superficie.
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