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Insalata di fagioli mais e cetriolini

La insalata di fagioli mais e cetriolini è ottima nelle serate estive, un piatto nutriente ma allo stesso tempo leggero e saporito che ci permette di mangiare bene senza aggiungere grassi animali di nessun tipo.

Potete usare i fagioli già cotti in precedenza, quelli secchi, quelli freschi oppure se non avete tempo anche i fagioli in scatola andranno benissimo.

Noi da quando abbiamo iniziato la dieta priva di carne facciamo degli abbinamenti a volte azzardati ma che poi alla fine ci stupiscono per il sapore di quello che abbiamo preparato perciò provate la nostra versione e poi provate altre varianti cosi avrete ogni volta una insalata diversa da portare a tavola.

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insalata di fagioli
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: in pentola a pressione 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 120 g Fagioli borlotti secchi
  • 14 Cetriolini sottaceto
  • 1 vasetto Mais
  • 2 coste Sedano
  • 8 Pomodorini
  • q.b. Basilico
  • 2 pizzichi Sale e Pepe
  • 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Per preparare la insalata di fagioli per prima cosa se usate i fagioli secchi metteteli in ammollo la sera prima quindi la mattina scolateli, sciacquateli e cuoceteli, noi lo facciamo sempre in pentola a pressione, dal Sibillo contate 20 minuti, fate sfiatare  la pentola e scolateli.

    Se preferite potete anche cuocerli in pentola normale per almeno 1 ora.

  2. Una volta cotti quindi  passateli sotto l’acqua corrente fredda per fermare la cottura e sistemateli in una capiente insalatiera.

  3. Aggiungete poi il mais scolato dal suo liquido di conservazione e i cetriolini sotto aceto interi se piccoli o tagliati a metà.

  4. Lavate e tagliate successivamente  a fettine sottili il sedano, tagliate i pomodorini in due o quattro parti e aggiungete il tutto nella insalatiera, condite con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

  5. Per ultimo mescolate con cura e aggiungete le foglioline di basilico spezzettate con le mani, la vostra insalata di fagioli è pronta quindi ponete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustarla e..

    BUON APPETITO

Note

La insalata di fagioli si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

Potete arricchire ulteriormente la insalata di fagioli aggiungendo altre verdure a piacere oppure fagioli di un altra varietà.

QUI  e anche QUI trovate ALTRE ricette con i FAGIOLI.

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Pubblicato da Non solo le torte di Anna

Io amo cucinare, condividere con tutti i miei esperimenti in cucina, cucino sopratutto per la mia famiglia stando attenta a cose genuine, senza conservanti, mi piace la cucina semplice, quella regionale di solito rivisitata con prodotti di stagione, spero piaccia anche a voi quello che cucino !!!

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