I funghi con acciughe e pangrattato sono un contorno molto facile e gustosissimo che si prepara in pochissimo tempo, io ho usato i funghi champignon che ho trovato belli grandi e freschissimi ma la cosa ideale sarebbe farli con i funghi porcini, il sapore è diverso, la consistenza dei funghi anche, ma vi garantisco che anche con i champignon vi leccherete le dita. I funghi con acciughe sono non solo facili e veloci, si preparano con soli 3 ingredienti principali quindi vi basta avere i funghi ed il resto sicuramente sarà nella vostra dispensa, scoprite la ricetta subito dopo la foto come sempre.
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Ingredienti funghi con acciughe e pangrattato
- 500 gFunghi champignon (o porcini)
- 5 filettiAcciughe sott’olio
- 100 gPangrattato
- 2 spicchiAglio
- 1 mazzettoPrezzemolo
- 2Succo di limone
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione funghi con acciughe e pangrattato
Per preparare i funghi con acciughe per prima cosa estraete il succo ad uno dei limoni e mettetelo in una bacinella assieme a del’acqua sufficiente a coprire i funghi.
Pulite i funghi dalle radici se presenti e dal terriccio usando un foglio di carta da cucina appena umido, man mano che li pulite immergeteli nella bacinella con l’acqua e limone.
Preparate una miscela con il pane grattugiato, l’aglio ed il prezzemolo tritato e unitevi 2 o 3 cucchiai di olio. Preriscaldate il forno a 200°.
Scolate i funghi dall’acqua, tamponateli bene con un canovaccio pulito e tagliateli in due parti. Copriteli da tutte le parti con il pangrattato preparato in precedenza e man mano sistemateli in una teglia da forno irrorata con pochissimo olio.
Cuoceteli in forno per 15 minuti. Nel frattempo estraete il succo al limone restante e mettetelo in una ciotolina, scolate i filetti di acciughe dal suo olio di conservazione e tritatele molto finemente.
Aggiungete le acciughe tritate al succo di limone e mescolate per far rompere un po’ le acciughe e formare una cremina.
Una volta che i funghi saranno cotti cospargeteli con il battuto di acciughe e limone e portate subito a tavola e.. BUON APPETITO
Come si conservano i funghi con acciughe e pangrattato
I funghi con acciughe possono essere mangiati anche a temperatura ambiente che saranno buonissimi. Potete conservare i funghi con acciughe per 2 giorni chiusi in un contenitore ermetico in frigorifero, il sapore sarà molto più concentrato quindi avrete molto più gusto.
