Crocchette farro e spinaci

Per preparare le crocchette farro e spinaci, lavate il farro e  cuocete in una pentola coperto di acqua fredda salata per il tempo indicato nella confezione, mescolando spesso, quindi scolarlo, e tenetelo da parte.

Pulire gli spinaci, lavarli, tritarli grossolanamente, farli saltarli in padella con un filo d’olio e se vi piace, aggiungete uno spicchio d’aglio intero, che poi toglierete.

Potete anche usare gli spinaci surgelati lasciandoli scongelare parzialmente per poter tagliare i cubetti a metà prima di rosolare in padella.

Potete ancora sostituire lo spicchio di aglio con mezza cipolla tritata finemente e fatta soffriggere nel’olio prima di aggiungere gli spinaci.

In  una terrina mescolate spinaci e farro, condite con sale e pepe, aggiungete l’uovo e mescolate bene, se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato, per dare più sapore a tutto potete aromatizzarlo seguendo la mia ricetta QUI.

Scaldate due dita di olio in una padella capiente, prelevate con un cucchiaio un po di composto, appiattitelo nello stesso cucchiaio aiutandovi col palmo dalla mano, fatelo scivolare nella padella, friggete poche crocchette per volta in modo di non abbassare la temperatura del olio.

Potete cuocere le crocchette farro e spinaci anche in forno, preriscaldatelo a 200°, sistemate le crocchette su una placa da forno ricoperta con carta forno e irrorata con un filo di olio evo, cospargete le crocchette con un pochino di pane grattugiato ed infornate per 15/18 minuti o comunque fino che risultano dorate e croccanti fuori.

Servitele ancora calde come primo piatto oppure come contorno ad un buon piatto di carne o pesce e.. BUON APPETITO