I cetrioli ripieni ricotta e olive sono ideali per un antipasto finger food, sono velocissimi e molto gustosi e freschi, vedrete che con pochi ingredienti in meno di 30 minuti avrete degli stuzzichini da offrire agli ospiti e saranno molto graditi visto la freschezza che con questo caldo ci vuole.
Io ho scelto dei cetrioli piccolissimi ma voi potete utilizzare anche quelli più grossi e magari tagliarli più bassi dei miei che avevano 2 cm di altezza, se vi piace potete non sbucciarli, io ho fatto una via di mezzo togliendo con il pela patate una parte si e una parte no.
Poi per farcire basta la ricotta lavorata con la forchetta per renderla cremosa, delle olive taggiasche tritate finemente e del prezzemolo, nulla vieta di utilizzare il basilico al posto del prezzemolo, provateci.
Vi lascio per stuzzicarvi ancora di più gli involtini di zucchine grigliate e i tramezzini tonno e pomodorini
Andiamo a scoprire subito dopo la foto come si preparano i cetrioli ripieni ricotta e olive!!
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- Energia 108,73 (Kcal)
- Carboidrati 6,37 (g) di cui Zuccheri 1,64 (g)
- Proteine 7,17 (g)
- Grassi 6,51 (g) di cui saturi 3,53 (g)di cui insaturi 2,61 (g)
- Fibre 0,98 (g)
- Sodio 601,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per i cetrioli ripieni ricotta e olive
- 2cetrioli
- 200 gricotta
- 2 pizzichisale
- 2 pizzichipepe
- 30 golive taggiasche
- 6 filettiacciughe sott’olio
- 1 mazzettoprezzemolo
Strumenti
Preparazione cetrioli ripieni ricotta e olive
Per preparare i cetrioli ripieni ricotta e olive per prima cosa sbucciate (se volete) i cetrioli facendo una striscia si e una no.
Dopodiché tagliateli a fettine di poco meno di 2 cm e togliete il centro contenente i semini aiutandovi con un leva torsoli cosi non rischiate di romperli.
Salate e fateli perdere l’acqua di vegetazione per 20 minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta con una forchetta, salate e pepate.
Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo alla ricotta.
Tritate le olive taggiasche molto finemente e incorporatele al ripieno.
Dopo il riposo asciugate i cetrioli da farcire e con un cucchiaino riempiteli con il composto di ricotta.
Decorateli in superficie con pezzetti di acciughe sottolio e qualche pezzetto di olive taggiasche tenuto da parte.
Cospargete con prezzemolo tritato e conservateli in frigorifero per almeno 30 minuti ad insaporire prima di servire e..
BUON APPETITO
Come si conservano i cetrioli ripieni ricotta e olive
Potete conservarli in un contenitore ermetico ben chiuso in frigorifero per 3 giorni.
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