I ravioli ripieni al salmone, del gusto delicato, facili da fare per un pranzo in famiglia, il ripieno gustoso si prepara in pochissimo tempo e la sfoglia di pasta al uovo fatta in casa fa la sua bellissima figura, scoprite la ricetta subito dopo la foto come sempre!! Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete restare aggiornati su le mie nuove ricette basta un mi piace, grazie !!
Ingredienti ravioli ripieni al salmone
- 350 gFarina 00
- 3Uova
- 400 gRicotta vaccina
- 200 gSalmone affumicato
- q.b.Sale
- 80 gBurro
- qualcheFoglia di Salvia
- q.b.Noce moscata
Preparazione ravioli ripieni al salmone
1- Per preparare i ravioli ripieni di salmone iniziate preparando la sfoglia, se avete il robot da cucina mettete la farina, le uova ed un pizzico di sale ed impastate, aggiungendo un filo di olio evo e se troppo secca aggiungete a filo dell’acqua fino ad avere un impasto dalla consistenza abbastanza soda.
2- Potete preparare l’impasto anche in planetaria oppure sul piano di lavoro facendo la solita fontana col buco al centro, aggiungete le uova e il sale e iniziate ad impastare portando verso il centro la farina, una volta ottenuto un panetto consistente e lavorabile che non si appiccica alle mani, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
3- Nel frattempo preparate il ripieno, tritate molto finemente anche con un mixer ad immersione il salmone affumicato aggiungendo la ricotta per aiutarvi ad ottenere una crema il più possibile liscia, condite con una generosa pressa di noce moscata e tenete da parte.
4- Prendete ora la pasta dal frigo, tiratela con il mattarello oppure con la macchinetta per la pasta (nonna papera) in una sfoglia sottile ma non trasparente, cospargete con farina il piano lavoro e sistemate le strisce di pasta.
5- A questo punto riempite una sacca da pasticcere con il composto di salmone e ricotta, potete fare dei mucchietti di ripieno su il bordo più vicino a voi distanziati qualche centimetro da permettere poi di chiudere la sfoglia e sigillare i bordi, chiudete la striscia con la parte libera di impasto e fate una leggera pressione attorno al ripieno, con le dita schiacciate per bene e poi con il tagliapasta tagliate i vostri ravioli ripieni di salmone.
6- Oppure fate come me, procuratevi uno stampo per ravioli , sistemate la striscia di pasta al’uovo sopra, riempite con la sacca da pasticcere i buchi , coprite con altra striscia di pasta e con il mattarello fate una leggera pressione per permettere ai ravioli di sigillarsi, capovolgendo lo stampo potrete tagliare i ravioli.
7- Nel frattempo che preparate i ravioli, mettete abbondante acqua salata per cuocerli, in un’ampia padella dei bordi alti fate sciogliere il burro, lavate e aggiungete le foglie di salvia. Una volta che i ravioli sono cotti scolateli con un mestolo forato direttamente nella padella col condimento, fate saltare qualche minuto per insaporire, impiattate e servite caldissimi i vostri ravioli ripieni di salmone e.. BUON APPETITO
