Fusilli zucchine e carote

I fusilli zucchine e carote sono molto facili da preparare, iniziate mettendo a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta, nel frattempo lavate e spuntate le zucchine e le carote, sbucciate le carote, spellate l’aglio.

Tagliate le verdure con la mandolina a fettine sottili, tritate finemente l’aglio. In una capace padella lasciate imbiondire leggermente l’aglio con un filo di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete le carote, saltatele in padella per insaporire, lasciate cuocere qualche minuto prima di aggiungere le zucchine che cuociono molto più velocemente.

Salate e aggiungete un paio di cucchiai di acqua per finire la cottura delle verdure che devono risultare morbide ma non disfatte.

Nel frattempo, appena l’acqua bolle, cuocete la pasta lasciandola al dente, quindi scolatela con un mestolo forato dentro la padella con il condimento, lasciate insaporire il tutto saltando in padella per 2 o 3 minuti.

A cottura ultimata aggiustate di sale, se piace potete anche aggiungere del peperoncino fresco tagliato a pezzettini piccolissimi oppure del prezzemolo tritato finemente, servite caldi o a temperatura ambiente i vostri fusilli zucchine e carote e.. BUON APPETITO